Talam Cha Cha

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Petang tadi saya buat kuih Talam Cha Cha, bila malam ni barulah boleh potong sbb kena tunggu kuih ni betul2 sejuk, barulah cantik bila di potong. Resepi asal kuih ni adalah dari resepi Talam Sekoteng, tapi dah di ubah pada Talam Cha Cha. Sebenarnya dah lama teringin nak buat talam sekoteng ni, tapi susah benar nak mendapatkan sekoteng, jadi saya ikut cara Kak Am dan AlongRoz menggunakan Cha Cha sebagai ganti sekoteng. Memang tak mengecewakanlah..sedap dan lembut je kuih talam ni.

Terima kasih pada Chef Asma kerana berkongsi resepi yg sedap ni. Izinkan saya kongsikan kat sini pula ya. Bila ada sekoteng nanti, saya akan cuba pula guna sekoteng tu. Cerita pasal sekoteng ni, hai kelakar di buatnya. Anak2 saya asyik tanya je...kenapa namanya sekoteng...tak glamour langsung kan. Saya pun tak tau nak menjawabnya..cuma mampu tersenyum je sbb saya pun tergelak juga masa pertama kali menyebutnya.... Sekoteng.....




LAPISAN BAWAH * Guna Loyang 10x10x2 @3

• 50g sekoteng (rebus & toskan)
• (Kalau x ada sekoteng blh guna sengkuang cina yg direndam dgn perwarna pink, itu kata Chef Asma)* Saya guna 50gm cha cha, rebus hingga empuk dan toskan

• 150g tepung beras*
• 250ml santan pekat*
• 450ml air*
• 1tbsp Tepung Hoen Kwee (putih)*
• 150g gula castor*
• 1tsp garam*

CARANYA

1. Bancuh semua bahan yg bertanda (*) tapis & masak hingga naik wap - tutup api
2. Masukkan sekoteng/cha cha (yg telah direbus tadi) dan kacau rata
3. Tuang ke dlm loyang & kukus selama 25 minit

LAPISAN ATAS

• 150g tepung gandum
• 300g gula halus
• 5/3/2 biji telur (saya guna 3biji telur)
  
• 250ml santan pekat
• 500ml air
• 1/2 tsp garam
• 1 ½ tsp perisa rose
• pewarna pink

CARANYA

1. Bancuh semua bahan, tapis ke dlm periuk & masak hingga naik wap
2. Tuangkan ke atas lapisan bawah
3. Kukus selama 30 minit
4. Setelah siap, angkat dan biarkan betul2 sejuk barulah di potong dngn menggunakan pisau plastik supaya kuih kelihatan cantik.