Kuih Lapis Tembikai

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Hari ni saya nak kongsikan bersama resepi kuih lapis tembikai yg saya buat petang semalam. Kuih ni menarik warnanya seakan2 seperti buah tembikai. Sebelum ni saya pernah buat kuih lapis ni, tapi adunan tu keras sedikit. Kali ni saya dah buat lagi dan hasilnya amat memuaskan hati. Terasa kuih yg lembut, lemak manis dan kenyal2 manja gitewww. Kuih ni lembut seakan2 resepi kuih lapis nyonya. Saya mmng suka kuih2 yg macam ni. Pada peminat kuih talam atau kuih lapis tu, bolehlah mencuba resepi ni. Jom kita semak bahan2 yg di perlukan.




Bahan- Bahan.(loyang 9")

• 2 1/2 cwn tepung beras
• 1 1/2 cwn tepung ubi
• 1/2 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil air kapur
• 4 cwn santan sederhana pekat (saya guna santan kotak kara 200ml....saya guna 2 kotak tambahkan air selebihnya)
• pewarna hijau dan merah
• cincau secukupnya- di potong kecil

Bahan perlu di masak dan jadikan sirap gula..

• 1 1/2 cwn gula pasir
• 1 cwn air
• 3 helai daun pandan

Cara Menyediakannya

1. Masakkan bahan untuk sirap hingga gula cair dan sedikit didih. Biarkan seketika hingga suam. Masukkan santan dan garam, kacau rata.
2. Satukan ke semua tepung, garam dan air kapur. Masukkan campuran sirap dan santan, kacau rata dan tapis. Saya sukat adunan tu dan dapat dlm 7 cwn kesemuanya.
3. Bahagi kepada 3 bahagian:
4. Lapisan Bawah : ambil dlm 1 1/2 cwn dan letak pewarna hijau
5. Lapisan Tengah: ambil dlm 1 1/2 cwn dan biarkan warna asal/putih.
6. Lapisan Atas : ambil 4 cwn dan letak pewarna merah, bahagikan pada 3 bahagian pula. Ambil 1 1/2 cwn utk merah pertama, 1 1/2 cwn utk lapisan merah kedua dan 1 cwn utk lapisan merah terakhir)

Cara memasak kuih

1. Panaskan pengukus. Saya guna loyang 9 inci. Alaskan plastik di permukaan loyang dan sapukan sedikit minyak di sekelilingnya.
2. Tuang adunan hijau sebagai lapisan bawah kedalam loyang. Kukus selama 5-7 minit/hingga masak dengan api sederhana kuat.
3. Setelah masak,baru lapiskan dengan lapisan tengah/warna putih dan kukus lagi selama 5-7 minit.
4. Selepas tu lapiskan 1 1/2 cwn lapisan merah dan taburkan sedikit cincau di atasnya. Kukus lagi selama 7 minit.
5. Setelah masak lapiskan 1 1/2 cwn lagi warna merah dan taburkan sedikit cincau. Kukus lagi selama 7 minit.
6. Akhir sekali lapiskan dngn lapisan merah 1 cwn dan kukus selama 20 minit dngn menggunakan api sederhana.(jumlah warna merah kesemuanya 4 cwn)
7. Setelah masak, buka penutup tapi jngn matikan api dan biarkan lagi kukus selama 10 minit. Setelah siap, matikan api dan angkat.
8. Biarkan sehingga betul2 sejuk barulah di potong.

**Kuih hendaklah betul2 sejuk..barulah di potong dngn menggunakan pisau plastik supaya kuih kelihatan rata dan cantik.