Talam Kastard Jagung

Assalammualaikum dan salam sejahtera semua. Hari ni saya buat kuih talam lagi. Saya memang suka buat dan makan kuih talam. Pada peminat kuih talam tu, bolehlah mencubanya. Kuih talam biasanya sesuai utk di buat kenduri kendara ataupun sesuatu majlis. Kuih ni kelihatan cantik dan menyelerakan bila di potong dngn kemas dan licin. Kalau buat kuih talam ni mmng dpt seloyang besar, tapi tak bermakna saya sekeluarga makan semuanya...boleh juga di beri pada jiran2 terdekat..sekurang2nya dapat juga mengeratkan lagi silaturrahim sesama kita dan berbalas pinggan atau mangkuk..betul tak?....ngeeeee...




Bahan-Bahan- loyang 10 inci

Lapisan Bawah

• 1 1/2 cwn tepung beras
• 1/2 cwn tepung jagung
• 1/2 cwn tepung kastard
• 1 cwn gula
• 1 cwn jagung krim manis
• 3 1/2 cwn santan
• sedikit perwarna kuning
• sedikit garam

Cara Menyediakan Lapisan Bawah

1. Satukan kesemua jenis tepung dlm sebuah mangkuk.
2. Masukkan sedikit garam, gula dan santan.
3. Gaul sebati dan tapiskan. Masukkan ke dlm periuk dan masak diatas api kecil sehingga naik wap. Masukkan jagung krim dan gaul lagi sehingga sebati.
4. Alaskan loyang dngn plastik dan sapukan sedikit minyak. Tuang adunan tadi dan kukus selama 20 minit.

** Setiap 10 minit saya buka penutup kukus dan lapkan air yg terdapat di penutup kukus. Tutup semula dan kukus lagi selama 10 minit.(utk mengelakkan air bertakung di permukaan kuih..)

Bahan Utk Lapisan Atas

• 2 cwn santan pekat
• 1 cwn air pandan ( 3 helai daun pandan kisar bersama air dan jadikan 1 cwn jumlahnya)
• 1 cwn tepung gandum
• 2 sudu besar tepung jagung
• 1 sudu besar tpng ubi
• 2 biji telur
• 2 sudu besar gula pasir
• secubit garam
• Pewarna hijau/pandan

Cara Menyediakan Lapisan Atas

1. Masukkan kesemua bahan dlm sebuah mangkuk. Gaul sebati, nak mudah blend kesemuanya.
2. Masukkan adunan ke dlm periuk dan masak hingga naik wap, guna api kecil je.
3. Cakar2kan sedikit permukaan bawah tadi dan tuangkan adunan pandan ke atas lapisan jagung tadi dan kukus selama 20 minit.
4. Saya kukus 10 minit dan buka penutup kukus, lapkan air yg terdapat pada penutup kukus dan kukus lagi selama 10 minit.(jumlahnya 20 minit juga kan..)

Tips.
** Sekiranya terdapat sedikit air di permukaan kuih, sengetkan loyang sedikit dan buangkan air yg terdapat di permukaan kuih...guna sudu je...atau lapkan guna tisu dapur.
** Sejukkan kuih, kuih ni hendaklah betul2 sejuk barulah cantik bila di potong.
** Gunakan pisau plastik utk memotong apa2 jenis kuih talam atau kuih lapis supaya cantik.