Kuih Kasturi

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera semua. Pagi ni kita bf kuih kasturi pulak. Dah lama teringin nak buat kuih ni, jadi malam tadi saya rebuslah kacang hijau dan jadikan inti, pagi ni bolehlah merasa kuih kasturi buatan sendiri. Sesekali layan kuih mcm ni mmng sedap, kena pulak kacang muda yg empuk dan kelapanya muda...mmng terasa kesedapannya. Terima kasih pada Kak Wan kerana berkongsi resepi yg mudah dan sedap ni...saya kopipes kat sini pulak ya.



Kuih Kasturi Bahan Inti

• 250gm kacang hijau - di rendam
• 200gm gula melaka di racik halus
• 50gm gula pasir
• 600ml air
• 3 sudu besar kelapa parut muda
• 2 sudu besar tepung gandum

Bahan Batter

• 120gm tepung beras
• 1 sudu besar tepung kastard
• 1 sudu besar tepung jagung
• 1/2 sudu kecil air kapur
• 1/4 sudu teh garam halus
• 3 helai daun pandan- saya tambah
• air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara-cara :

Inti :

1. Rendam kacang hijau selama dua jam. Kemudian masak bersama air hingga kembang, biarkan sehingga air hampir kering, masukkan kelapa, gula melaka dan gula, kacau rata dan biarkan hingga kering.
2. Tabur dan gaul dengan tepung gandum untuk memekatkannya.
3. Masak hingga inti agak kering. Angkat dan sejukkan,
4. Ambil inti kacang, kepalkan menjadi bulat, kemudian leperkan. Buat hingga habis

Batter :

1. Satukan bahan batter, masukkan air kapur dan air secukupnya (adunan tidak terlalu pekat atau cair).
2. Panaskan minyak. Celupkan kuih kacang kedalam batter dan goreng hingga keperangan.

Nota tambahan dari saya.
=> Rebus kacang hijau hingga betul2 empuk. Air boleh di tambah lagi sekiranya kacang hijau belum empuk. Pastikan kacang sudah empuk dan kering, barulah tambahkan gula melaka, gula pasir dan kelapa...barulah masukkan tepung gandum dan masak hingga kering.
=> Masa nak kepal kacang tu, adunan lembik dan lekit sikit, sapukan sedikit tepung atau sedikit minyak di tapak tangan kita supaya mudah utk membentuk kuih kasturi tu.