Bingka Ubi Gula Melaka

Assalammualaikum dan salam sejahtera semua. Petang ni kita makan bingka ubi pulak ya. Ubi ni adalah lebihan dari ubi aritu. Separuh dah di rebus dan di makan bersama sambal colek pedas, kali ni saya buat bingka ubi. Bingka ubi ni kegemaran suami saya. Kalau bahagian yg garing2 kat tepi tu...ahaaa dia sajalah yg punya....sedap sangat hingga menjadi rebutan. Resepi ni saya ambil dari DTS, sape lagi kalau bukan Mat Gebu, mekaceh ya Mat resepi yg best ni. Sebelum ni dah pernah buat ikut resepi ni, mmng sedap sangat...boleh lihat DISINI. Kali ni saya ikut resepi yg sama juga....cuma caranya je berbeza sikit. Kali ni saya kukus dulu adunan tu dlm 30 minit dan saya bakar guna api atas dan bawah selama 40 minit, dan guna api atas je selama 20 minit. Biarkan betul2 sejuk barulah di potong ya, gunakan pisau plastik supaya kuih cantik dan licin potongannya.



BAHAN-BAHAN

• 1 kg ubi yg telah di parut
• 650 ml santan kelapa
• 100 g gula melaka, hiris halus
• 2/3 cawan gula pasir
• 2 helai daun pandan
• 1/2 camca teh garam
• 1 camca besar minyak sapi...

CARA MEMBUATNYA

1. Satukan santan, gula melaka, gula pasir, garam dan daun pandan.
2. Kacau rata dan jerang atas api, kacau hingga gula larut (tak perlu mendidih), masukkan minyak sapi dan kacau hingga sebati.
3. Angkat dan biar sejuk.
4. Ubi dimasukkan ke dalam kain kasa dan perah, tadah air perahan tadi. Buat sikit2, hingga siap. Masukkan ubi tadi ke dalam bekas lain. Biarkan air perahan 20 minit hingga sagunya mendak.
5. Panaskan oven pada suhu 180C, lenser tin dengan sedikit mentega dan alas dasar tin dengan aluminium foil, lebihkan aluminum tadi di kiri dan kanan tin, tujuannya senang nak tarik keluar kuih bila masak nanti. Ketepikan.
6. Buang air perahan tadi perlahan2 sehingga tinggal sagunya yang mendak.
7. Gaul dengan ubi tadi. Tapis santan tadi yang di masak tadi dan masukkan ke dalam ubi, gaul rata2 hingga rata dan mesra.
8. Tuang dalam tin yang telah siap tadi dan bakar selama 1 jam 30 minit, hingga permukaannya kelihatan garing. Keluarkan dari oven, biar suam dan keluarkan dari acuan.
9. Sejukkan sepenuhnya sebelum dipotong.... Selamat mencuba...kalau rasa macam "susah"..beli jeee lahhhh!!!!...habis cerita....

**Saya kukus dulu 30 minit dan selebihnya saya bakar....mmng cantik sekata warna ubi tu.