Bun Kari

Assalammualaikum dan salam sejahtera semua. Pagi ni saya makan bun kari. Bila hari hujan ni asyik nak makan yg panas2 je...so saya buatlah bun kari utk sarapan anak2 dan suami. Sambil buat kerja dapur, saya uli tepung, sementara tepung naik kita bolehlah buat kerja lain spt mengemas dan sebagainya. Anak saya mmng suka roti2 yg ada inti, mlm tadi saya buat inti kari lebih, macam2 boleh di buat dngn inti yg sedia ada. Bila nak guna mudah je dah tersedia inti tu. Lepas ni dah ada yg minta buatkan karipap dan pau...layan jelah. Resepi roti ni saya ambil dari Mat Gebu, Mat pula ambil dari Mamafami yg mmng pakar membuat roti tu, dan intinya lebih kurang sama mcm kita buat inti karipap. Memang sedap roti kari ni, terima kasih pada penyumbang resepi, izinkan saya kopipes kat sini pulak ya.. Resepi Basic Sweet Dough ni kita boleh buat macam2 jenis roti. Terpulang pada kreativiti masing2 ya.




Basic Sweet Dough
Bahan-Bahannya :-)

• 400 g tepung roti (high-protein flour)
• 6 gm garam
• 4 gm bread improver
• 5 gm gluten (saya ganti dgn bread softerner)
• 80 gm gula halus
• 11 gm instant yeast
• 1 biji telur gred A
• 190 m air ( = 190 ml)
• 30 gm mentega
• 30 mg lemak sayur

Cara membuatnya :-)

1. Satukan semua bahan diatas kecuali mentega dan lemak sayur, kedalam mangkuk adunan, uli hingga menjadi doh, tambah lemak sayur dan mentega, terus menguli hingga mendapat doh yang lembut, licin dan anjal.
2. Rehatkan 10 minit, tutup dengan kitchen towel.

KAEDAH LAIN :-

1. Masukkan semua bahan2 dalam breadmaker, pilih setting untuk doh dan tekan "on" bila lepas 30 minit, biarkan lagi 10 minit dalam breadmaker, kemudian keluarkan doh dan ikuti langkah seterusnya...
2. Bahagi2kan doh tadi (40 g setiap bahagian). Bentukkan ikut kreativiti masing2, sama ada diisi inti, dibuat roti sosej atau pun dibuat roti ala2 sanggul, ditabur keju atau badam...

UNTUK BUN KARI :-

1. Bagi2 kan doh kepada 16 bahagian (atau mengikut kuantiti yang diinginkan), leperkan doh, isi satu camca besar inti, dan cantumkan.
2. Bulat2kan, susun dalam dulang pembakar yang telah disapu dengan mentega.
3. Buat hingga siap. Sapu sedikit air pada permukaan doh roti.
4. Tutup dengan kitchen towel dan biar 45 minit
5. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200C selama 15 minit atau hingga masak. Keluarkan dari oven dan sapu dengan mentega semasa roti masih panas....

Bahan Inti :-)

• 2 cawan kentang yang telah didadu,
• 1 tin tuna dalam tin, toskan- saya guna 200 gm daging hancur
• 1 biji bawang besar, dadu kecil
• 2 ulas bawang putih, cincang halus
• 1/2 cm halia, cincang halus
• 1 1/2 camca besar serbuk kari ikan
• 1/2 camca teh serbuk lada hitam (optional)
• 1 tangaki daun kari
• 1/2 cawan air
• Garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya :-)

UNTUK INTI :-

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
2. Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan daun kari hingga wangi.
3. Masukkan rempah kari, serbuk lada hitam (jika guna) bersama air. Masak hingga terbit minyak. Masukkan daging hancur dan kentang, gaul rata. Tambah garam dan gula secukup rasa. Masak hingga kering sedikit. Angkat dan sejukkan.