Serimuka Durian Gula Melaka/Merah

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Minggu pertama persekolahan mmng minggu yg sibuk. Masak tetap masak tapi malas nak tangkap gambar, ambil mana yg sempat je. Kuih serimuka durian gula melaka ni antara kuih yg sempat di buat. Sayang tngk durian kat petiais tu, jadi saya buatlah gara2 tergoda dan terliur tngk kuih yg Iza Akma buat. Bila Iza cakap sedap je, dah dpt bayangkan dan rasakan betapalah sedapnya. Bila dah buat  dan rasa kuih ni...ternyata mmng betul2 sedaplah, terasa lemak manis dan harum semerbak durian tu. Gandingan yg mantap bila pulut, gula melaka dan durian...rasanya seakan2 makan pulut tanak bersama serawa durian.

Menurut Iza, Chef Asma adalah pemilik asal resepi serimuka durian ni. Kalau resepi2 dari Chef Asma mmng menjadi punya dan semestinya sedap. Terima kasih pada penyumbang resepi. Izinkan saya kongsikan resepinya kat sini pula ya. Pada peminat kuih2 tradisional yg di modenkan ni, bolehlah mencubanya. Jom semak resepinya...

Bahan-Bahan (loyang 10x10inci)

Lapisan Bawah:

• 500 gm beras pulut
• 300 ml santan pekat
• 300 ml air
• 2 sudu teh garam

Lapisan Atas:

Bahan A:

• 100 gm gula merah 
• 200 gm gula melaka
• 50 gm gula pasir
• 500 ml air
• 2 helaidaun pandan (disimpul)

Bahan B:

• 150 gm tepung gandum
• 250 ml santan pekat
• 1 sudu teh garam

Bahan C:

• 100 gm isi durian
• 5 biji telur

Cara-cara:

1. Untuk lapisan bawah, rendam beras pulut selama empat jam. Basuh dan toskan.
2. Kemudian kukus beras pulut tadi bersama santan pekat, air dan garam selama 30 minit.
3. Apabila sudah masak, pulut ditekan padat ke dalam loyang dan biarkan dalam kukusan sementara menyiapkan untuk lapisan atas.
4. Untuk menyediakan lapisan atas pula, masak bahan A sehingga gula larut dan tapiskan.
5. Kemudian satukan bahan B, kacau sehingga sebati dan campurkan bahan A. Tapiskan dan masukkan ke dalam periuk.
6. Untuk bahan C pula, kisar isi durian bersama telur sehingga hancur dan masukkan ke dalam periuk. Didihkan sehingga naik wap dan sentiasalah di kacau guna whisk, tuangkan ke atas lapisan pulut tadi.
7. Kukus selama 30 minit. 

** PETUA= Lenserkan loyang dngn sedikit minyak di sekelilingnya. Alaskan plastik dan sapu sedikit minyak lagi. Masukkan pulut dan kukus sehingga masak dan seterusnya tuang adunan lapisan atas dan kukus sehingga masak. Angkat dan biarkan betul2 sejuk, barulah dipotong guna pisau plastik.