Asam Rebus Batang Keladi

Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera semua. Hari ni teringin sangat nak makan sayur batang keladi masak asam. Kebetulan pagi semalam suami pergi pasar tani, adalah di belinya batang keladi, pucuk ubi, nangka muda dan pucuk paku. Alangkah gembiranya hati ni sebab lama tak makan sayur2 macam ni. Biasanya sayur2 moden je. Hari ni saya dan suamilah yg paling berselera sebab dapat makan sayur batang keladi ni, kena pulak di masak asam....fuhhh mmng best betul. Sedap hirup kuahnya, masa makan tu jangan sambil bercakappppp...faham2 jelahhhh takut tersedak masa hirup kuahnya...maunya tersembur...kalau itu yg berlaku...adoyaiiiiii....hilanglah selera dibuatnya.

Kalau ikutkan hati malas nak masak batang keladi ni. Bukannya apa, cuma malas nak menyiangnya...takut gatal sana sini..he3..Kalau makan tu, tak malaslah pulak, makin berselera tu adalah. Maklumlah bukan selalu masak lauk2 mcm ni. Kali ni masa siang keladi tu, saya bungkus kedua2 tangan dngn plastik, pastu jngn bercakap masa menyiangnya...itu salah satu petua gak supaya tak gatal keladinya. Alhamdulillah mmng tak gatal dan sedap sangat batang keladi ni. Berbaloi rasanya. Hari ni terpaksalah masakan sayur lain utk Hamka sebab dia tak tau nak makan macamana sayur ni. Dia tengok pelik semacam, tapi takpelah..bila dah rasa sekali nanti, barulah dia tau betapa sedapnya.Pada kawan2 yg teringin tu, bolehlah mencubanya. Sebelum ni saya masak asam pedas batang keladi..mmng best gak. Kalau dapat ubi keladinya yg lembut lagi best.



Bahan-Bahan

• 3 pokok keladi- disiat kulitnya dan potong2,ambil sekali buahnya
• 1/2 cwn jus asam jawa, boleh juga guna asam keping
• 2 tangkai daun kesum
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya

Bahan Kisar

• 5 tangkai cili merah
• 10 tangkai cili padi merah
• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 labu bawang besar
• 1/2 cwn ikan bilis-buang kotoran, cuci dan toskan
• 1 inci kunyit hidup
• sedikit belacan

Cara Memasak

1. Siang batang keladi, cuci dan toskan. Rebus keladi dan batangnya hingga empuk.
2. Setelah empuk, tutup api dan toskan airnya. Ketepikan dulu.
3. Dalam periuk masukkan bahan2 kisar. Tambah sedikit air dan biarkan mendidih.
4. Tambahkan air secukupnya. Masukkan batang keladi tadi, jus asam jawa, gula dan garam.
5. Masukkan daun kesum dan perasakan.
6. Sekiranya dah cukup rasa, bolehlah tutupkan api dan hidangkan bersama lauk kegemaran.