Kerutuk Telur

Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera semua. Semalam ada pengunjung blog saya bertanyakan resepi telur. Dia suruh saya kongsikan lebih banyak lagi resepi yg menggunakan telur sbb dia suka sangat makan telur. Kebetulan sebelum puasa aritu saya ada masak kerutuk telur resepi K.Nor. Memang sedap telur masak macam ni. Sebenarnya telur ni boleh di pelbagaikan masakan..contohnya tukarkan saja resepi ayam dan gantikan pada telur...rasanya boleh jugakan. Kita buat dia...layan jelah...sesekali makan lauk telur ni mmng sedap. Terima kasih pada K.Nor kerana berkongsi resepi kerutuk telur ni, izinkan Yatie C&P resepinya kat sini pula ya. Yatie takde rempah kerutuk so Yatie gantikan pada rempah kari dan kurma....sedap jugalah...maaf ya K.Nor, bila ada rempah kerutuk tu, Yatie masak ikut style K.Nor ok...


Bahan-bahan

• 1 ekor ayam ~ (Yatie ganti 10 biji telur di rebus dulu)
  
• 3 sudu besar rempah kerutuk/gulai ~ bancuh dgn sedikit air panas (Yatie takde rempah kerutuk ni, so yatie gantikan dngn 2 sb rempah kari + 1 sb rempah kurma)
  
• 1 cawan santan fresh
• 1 cawan air
• 2 keping asam keping
• 2 sudu besar cili mesin
• 2 sudu besar kerisik
• 2 helai daun pandan
• 1 bj bawang besar ~ potong 4
• 2 bj cili merah ~ belah 2
• nisan/gula melaka
• garam
• minyak

Bahan Penumis (rempah 4 beradik):

• 1 btg kulit kayu manis (dlm 2 in panjang)
• 5 kuntum cengkih- Yatie letak 2 je
  
• 3 bj buah pelaga
• 1 kuntum bunga lawang

Bahan yg diblend:

• 1 labu bawang besar
• 3 bj bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 1in halia
• 1in lengkuas
• 1in kunyit hidup

Cara-cara

1. Panaskan minyak dan tumis bahan penumis/rempah 4 beradik hingga wangi dan masukkan cili mesin.
2. Goreng hingga sedikit garing dan masukkan bahan2 yg diblend.
3. Goreng lagi dan masukkan rempah yg dibancuh dgn sedikit air panas.
4. Bila tumisan dah pecah minyak masukkan daun pandan, garam dan asam keping.
5. Masukkan ayam dan gaul sebati.
6. Biarkan rempah mesra kat ayam/telur dlm 10minit baru la dimasukkan 1 cawan air.
7. Biarkan hingga mendidih.
8. Pastu masukkan santan fresh, nisan/gula melaka.
9. Masak hingga hampir pekat dan masukkan kerisik.
10. Masukkan bawang besar yg dipotong 4 dan cili merah yg dibelah 2.
11. Masaklah hingga ayam masak dan kepekatan yg disukai.
12. Hidangkan panas2.

* Jika nak letak telur dlm kerutuk:

1. Kupas kulit telur yg dah direbus, belah sedikit telur (2 atau 3 belahan - hanya kena putih telur jer)
2. Kemudian goreng dalam minyak yg panas hingga kekuningan. Yatie tak goreng telur ni, cuma Yatie kelar2kan saja supaya rempah meresap dlm telur tu.
   
3. Angkat dan toskan.(telur perlu dibelah supaya tidak meletup semasa proses menggoreng)