Ikan Kerisi Masak Kicap Pedas

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Hari ni nak kongsikan menu ringkas tapi sedap sangat. Kami sekeluarga mmng suka ikan kerisi, tak kisahlah masak apa pun...tetap habis punya. Mmng dari kecik saya suka mkn ikan kerisi, jadi bila dah berumahtangga pun mmng ikan kerisi ni mesti ada dlm simpanan petiais. Suami dan anak2 pun suka ikan ni. Kali ni saya cuba resepi dari Pak Engku yg telah di cuba oleh Ita Masam Manis. Betul2 sedap, rasanya kalau tukar pd telur dan ayam pun sedap sbb kuahnya yg mmng cukup rasa rempahnya. Terima kasih pd penyumbang resepi, izinkan saya kongsikan resepinya kat sini pula ya. Pd kwn2 yg nak merasa kesedapannya tu, bolehlah cuba...mmng best. Jom semak resepi mudah ni.

Bahan-Bahan

• 5 ekor ikan kerisi ~ siang dan cuci bersih
• Sedikit garam dan kunyit

Bahan kisar

• 6 ulas bawang merah
• 1 labu bwng besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 inc halia
• 10 tangkai cili padi
• 15 tangkai cili kering ~ Yatie guna 3 sudu besar cili kisar
• 1 sudu teh ketumbar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih

Rempah tumis

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum cengkih
• 5 biji pelaga
• 1 helai daun pandan simpul
• 2 biji tomato ~ belah 2
• 2 Tangkai lada hijau ~ di hiris kasar
• 1 labu bawang besar ~ di hiris 
• 2 tangkai daun sup ~ di mayang halus 
• 200 ml air asam jawa
• 100 ml minyak
• 1 ketul gula Melaka- Yatie guna 1/2 ketul je
• 5 camca besar kicap manis
• garam dan gula secukup rasa

Cara Penyediannya.

1. Gaulkan ikan bersama kunyit dan garam, kemudian goreng hingga kuning keemasan.Angkat dan ketepikan
2. Panaskan 1/2 cwn minyak dalam kuali.
3. Tumiskan rempah tumis dan daun pandan hingga harum
4. Masukkan bahan kisar dan masak hingga pecah minyak dan wangi
5. Masukkan air asam jawa, kicap manis , dan gula Melaka
6. Kacau rata dan biarkan merenih, jika kuah pekat tambah air dan masak hingga didih
7. Masukkan ikan kerisi.Akhir sekali masukkan tomato, bawang besar dan daun sup
8. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Tutup api, angkat dan hidangkan.