Serimuka Pandan

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Pagi ni kita bf dngn kuih Serimuka Pandan. Saya suka betul kuih serimuka ni, terasa lembut dan lemak manisnya....sedap betullah. Kali ni saya guna acuan lompang....anak2 suka betul sbb senang nak makan. Kalau serimuka buat kat loyang tu, ada yg suka lapisan atasnya je...ada pula yg suka pulutnya je. Bila buat serimuka comel2 ni...dah takde nak ngelat2 lagi daaaaa....semuanya dimakan dan tak membazir....sekali Ngaaappp je...tak pun 2 kali Ngaaapppp jelah. Resepi asal kuih ni adalah dari Chef Asma yg mmng terkenal dngn pelbagai jenis kuih talamnya. Saya pula C&P dari Ayu Curlybabe's Satisfaction. Terima kasih pada penyumbang resepi yg sangat sedap ni. Izinkan saya kongsikan kat sini pula ya.




Bahan2 Lapisan Bawah:-

• 500g beras pulut
• 300ml santan pekat
• 300ml air
• 2 tsp garam halus

Cara2nya:-

1. Rendam pulut sekurang2nya 4 jam
2. Basuh bersih & toskan
3. Kukus dengan semua bahan diatas selama 30 minit.(Kukus dengan loyang yang berlainan tidak berlubang)-(Ayu kukus terus dalam loyang yang nak digunakan- dialas plastik wrap dulu then bubuh pulut dengan yang lain)
4. Apabila pulut masak, gaul hingga sebati.Tekan dalam loyang 10x10x2".

Bahan2 Lapisan Atas:-

Bahan A

• 250 gm gula castor
• 100 mg tepung kastard
• 400 ml santan pekat
• 400 ml air
• 20 gm daun pandan- diblender dengan air diatas.-tapis ketepikan

Bahan B

• 4 biji telur
• 1/2 tsp garam halus
• 1/4 tsp pandan essence-(Ayu tak letak sebab gunakan fresh pandan, saya pun sama)
• pewarna hijau- secukupnya

Cara2nya:-

1. Satukan bahan2 A kacau rata & masukkan bahan2 B kacau hingga sebati.(Ayu blender aje semua) Tapis kedalam periuk & masak. Kacau hingga naik wap. sekejap aje (Ayu masak dalam 2-3 minit saja).
2. Tuang keatas lapisan bawah & kukus selama 30-40 minit.

=>Cara saya guna acuan lompang.

1. Kukus pulut di dlm loyang selama 30 minit. Angkat dan gaul sebati....sejukkan sebentar.
2. Sapukan sedikit minyak di sekeliling acuan lompang.
3. Masukkan sedikit pulut dan tekan2kan.
4. Bila dah siap, tuangkan adunan utk lapisan atas dan kukus selama 20 minit menggunakan api sederhana.
5. Setelah siap, matikan api, angkat dan sejukkan.
6. Bila dah sejuk, bolehlah keluarkan dari acuan.

**Cara menyediakan adunan lapisan atas tetap sama. Campurkan kesemua adunan atas dan masak sebentar, sehingga berwap je. Pastu tuangkan atas pulut tadi dan kukus selama 20 minit.