Laksa Kelantan

Assalamualaikum dan bertemu kembali. Hari ni saya masak Laksa Kelantan atau laksa kuah putih, jadi tak makan nasi hari ni. Lepas makan laksa, makan pula agar2 santan gula merah utk sejukkan tekak....mmng sedap betul. Resepi asal adalah dari Maz Ilham Dapur dan saya C&P dari rumah Mat Gebu. Dah lama nak makan laksa ni, tapi tak ada stok daun kesum, tu yg tangguhkan dulu. Hari ni puashati sebab dapat makan laksa yg di idam2kan. Terima kasih pada Maz dan CMG kerana berkongsi resepi yg sedap ni. Mari kita lihat bahan2 yg di perlukan...



BAHAN KUAH LAKSA :-

• 5 ekor ikan kembong (resipi asal guna ikan selayang), siang, cuci bersih dan toskan*
• 1/2 camca besar gula*
• 1/2 camca teh garam*
• Gula melaka sebesar ibu jari, dihiris*
• 2 cawan air*
• 1 keping asam gelugur*
• 4 cawan santan dari 1 biji kelapa
• 3 keping asam gelugor
• 1 genggam daun kesom (resipi asal tak letak)
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 biji bawang merah
• 1/2 inci halia
• 1 s/b serbuk lada hitam(saya tambah...mmng sedap)

BAHAN LAIN :-

• Laksa secukupnya
• Hirisan halus timun
• Taugeh, dibuang ekor
• Hirisan bawang besar
• Hirisan pucuk daun kesom
• Hirisan kacang panjang
• Sambal belacan ( 5 biji cili merah + 1 inci belacan(bakar sekejap) + sedikit garam dan gula = tumbuk halus)
• Belahan limau kasturi

CARA MEMBUATNYA :-

1. UNTUK KUAH LAKSA :-

1. Rebus ikan kembong tadi bersama2 bahan bertanda (*) hingga ikan masak. Keluarkan ikan dan asingkan isi dari tulang.
2. Kemudian kisar pula isi ikan bersama bawang merah, halia dan 2 cawan santan. Tuang dalam periuk bersama stok ikan, baki santan, asam gelugor dan kacau rata.
3. Bila mendidih, tambah garam secukup rasa dan secubit gula.
4. Masukkan daun kesom dan renih hingga kuah sedikit pekat, kacau sekali sekala. Rasa dan jika ok boleh matikan api.

2. UNTUK LAKSA KELANTAN :-

1. Masukkan secukup mee laksa dalam bekas sesuai.
2. Tuang kuah laksa dan letak bahan2 ulam beserta sambal belacan dan belahan limau kasturi. Hidangkan segera....