Laksa Terengganu/Laksa Kelantan/Laksa Kuah Putih

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Hari ni saya masak ringkas je sebab tekak ni teringin sangat nak makan laksa lemak putih. Kalau tak masak nasi, siaplah Hamka bising sbb tak jumpa nasi hari ni. Tak padan kecik...nak juga makan nasi walau dah makan laksa.Sebelum ni pernah buat namanya Laksa Kelantan. Bila dibelek2 resepinya lebih kurang sama je dngn Laksa Terengganu dan Laksa Lemak Putih....yg penting kuahnya lemak putih dan semestinya sedap di gandingkan dngn sambal belacan. Kalau makan laksa ni tak cukup semangkuk, maunya bertambah dan bermangkuk2 lagi...hehehehe..buruk betul makannnnnnn....

Pada orang2 Kelantan dan Terengganu, jangan marah ya kalau kuah lemak yg saya buat ni tak sama. Pada saya bahan2 yg ada ni sudah cukup membuatkan tekak ni berselera sangat. Suami saya makan bertambah2 tadi...siap cakap lagi, kalau makan kat kedai ni, taklah kuahnya sepekat yg mama/saya buat..pastu takkan nak tambah dan mintak semangkuk lagi pada tuan kedai tu...hehehehe...malu sehhh.
Kejap lagi nak ulang2 makan lagilah..bila citer ni, dah laporrr semulalah. Jomlah kita semak resepinya. Kawan2 boleh juga semak resepi K.Nor dan Kak NoorMasri.




Bahan Untuk Kuah

• 8 ekor @ 800g ikan selayang/ ikan kembung
• 2 sudu kecil lada hitam
• 1/2 in halia
• 1 ulas bawang putih
• 5 ulas bawang merah
• sedikit belacan*
• sedikit daun kesum* Yatie tambah sbb suka bau daun kesum meresap kat kuahnya
• 1 1/2 biji kepala parut diambil santannya
• 2 keping asam gelugur
• sedikit garam dan gula

Cara Membuat Kuah:

1. Ikan kembung dibersihkan kemudian direbus hingga masak.
2. Toskan kemudian ambil isi ikan ditumbuk hingga lumat. Yatie blend je.
3. Tumbuk/Blend bawang merah, bawang putih, halia dan lada hitam hingga lumat.
4. Masukkan semua bahan tumbuk/blend serta santan dalam periuk, masukkan asam gelugur dan garam secukup rasa.
5. Jerang di atas api hingga mendidih dan sebati.
6. Kepekatan kuah ikut selera masing2 ya.

Bahan Untuk Ulam:(Bergantung pada stok kat rumah masing2 ya)

• Daun kesum secukupnya dimayang halus
• Kacang panjang secukupnya dimayang
• Kobis diracik halus
• Timun dimayang
• Daun Kemangi/Selasih- di hiris halus
• Bunga Kantan- dihiris halus
• Taugeh - buang ekor
• 4 biji limau kasturi-belah 2

Sambal Belacan:

• 4 tangkai cili merah
• 4 biji cili padi merah
• sedikit belacan-di bakar dulu
• sedikit gula
• 2 biji limau kasturi

Caranya= Belacan di bakar sebentar, tumbuk cili merah, cili padi, belacan bersama sedikit gula. Setelah lumat perahkan jus limau kasturi. Gaul sebati dan bolehlah di hidangkan bersama laksa tadi.

**Yatie guna 1 kg mee laksa basah, di celur sebentar dan toskan ya. Boleh juga guna laksam atau laksa kering. Cara penyediaanya, masukkan sedikit laksa yg telah di celur ke dlm mangkuk. Letakkan ulam2an yg di gemari dan cedukkan kuah lemak putih keatasnya. Letak sedikit sambal belacan dan belahan limau kasturi. Siap dan sedia utk di nikmati.