Kek Puding Karamel Pelangi

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Sebenarnya segan nak tayang kek karamel pelangi yg saya buat ni. Masa membuatnya pun punyalah berdebar2 sebab takut tak jadi. Sebelum ni pernah buat tapi keknya bantat, tu yg serik nak buat lagi. Sejak2 ni ramai kawan2 blogger masakan buat kek yg glemer dan sedap ni. Dalam hati ni tak sabar nak buat lagi dan lagi...tapi tulah fobia betullah takut tak menjadi lagi. Semalam petang memberanikan diri mencuba sekali lagi buat kek karamel pelangi ni. Syukur alhamdulillah menjadi tapi taklah secantik kawan2 yg lain. Kalau tngk Azlita, K.Ummi, Anna Qawina, Juwita dan ramai lagi yg telah mencubanya..menjadi dngn cantik sekali. Lepas ni nak cuba lagi dan lagi dan lagi....sampailah betul2 puashati. Btw suami dan anak2 suka betul kek ni, diaorang kata menjadi dan sedap sangat...lebih sedap lagi di makan sejuk..mmng tak cukup sepotong.

Pada kawan2 yg tak pernah buat dan pernah mencuba tapi tak berapa menjadi mcm saya sblm ni, bolehlah mencubanya. Sebenarnya senang je buat kek ni, yg penting kita mensti yakin kek tu menjadi. Saya buat sama rasa was2, jadilah kek yg was2 jugaaaa...hehehehe. Lepas ni mesti yakin menjadi, barulah kek tu menjadi dngn jaya dan bergaya....Terima kasih pada penyumbang resepi asal Pn Munirah Baharum dan kawan2 yg lain. Izinkan saya kongsikan resepinya kat sini pula ya buat rujukan di masa akan datang.



Bahan:-

A - Gula Hangus

• 2 sudu besar gula pasir

Cara-Cara:-

1. Sediakan loyang bulat 8 inci.
2. Tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan. Biar gula hancur dan warna tukar jadi perang.
3. Ratakan gula dgn menyenget2 kan loyang kiri dan kanan. Biar gula sejuk. Gula yg sejuk ni akan keras dan akan retak2 dan berbunyi spt kaca pecah bila dah keras. Ketepikan.

B - Adunan Karamel

• 1/2 tin susu cair (susu sejat)
• 70 gram gula castor
• 1/2 sudu teh esen vanilla
• 3 biji kuning telur

Cara-Cara:-

1. Kacau susu dan gula hingga gula larut.
2. Dalam bekas berasingan, kacau telur dan esen perlahan.
3. Satukan kedua2 bahan dan kacau rata perlahan aje. Kemudian tapis ke dalam loyang gula hangus tadi. Ketepikan.
4. Kalau nak dapatkan lapisan karemel yg tebal gandakan sukatan susu dan kuning telur.

(Adunan ni tak perlu di bakar dulu ye! kita akan bakar adunan ni bersama adunan kek nanti )

C - Adunan Kek Bahan 1

• 70 gram gula kastor
• 3 biji telur kuning
• 135ml air
• 45ml minyak masak

D- Adunan Kek Bahan 2

• 140 gm tepung gandum
• 1 sudu teh baking powder

Cara-Cara:-

1. Pukul telur kuning, minyak dan air sampai gebu dan tukar ke warna putih.
2. Kemudian masukkan gula kastor dan pukul lagi sampai naik sekali ganda.
3. Matikan mixer dan masukkan tepung dan baking powder yg telah diayak.
4. Masukan sikit2 dan kacau perlahan secara kaup balik hingga kesemua bergaul sempurna.
5. Ketepikan.

D - Bahan Meringue

• 6 biji putih telur - pastikan jgn tercampur sedikit pun telur kuning
• 70 gram gula castor
• 1 sudu teh serbuk cream of tar-tar

Cara-Cara:-

1. Pastikan semua peralatan dalam keadaan kering. Masukkan putih telur dan pukul sebentar hingga berbuih.
2. Masukkan gula dan tatar dan terus memukul dgn speed tinggi hingga adunan kental dan kaku. (soft peak - kalau kita terbalikkan loyang adunan, putih telur tu tidak jatuh.)
3. Masukkan 1/3 bahan merinque kedalam adunan tepung tadi. Gaul rata secara kaup balik.
4. Kemudian masukkan semua baki adunan merinque dan ratakan dgn kaedah kaup balik hingga bergaul sempurna. Kacau perlahan sahaja.

Cara Menyediakan Keseluruhan Kek Karamel:-

1. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian yg sama banyak dalam bekas berasingan.
2. Letakkan pewarna yang anda sukai, kacau warna sebati.
3. Bermula dari tengah, sudukan 3 sudu besar adunan purple, diikuti 3 sudu besar pink atas lapisan purple, dan 3 sudu besar adunan biru atas pink lapisan pink. (Nota - adunan yang awal2 mmg akan terapung2 di atas karamel...sehingga adunan dah hampir separuh diletakkan dan sampai ke tepi loyang, baru adunan berkedudukan tetap...no worries ok!)
4. Buat begini sehingga 3/4 adunan, kemudian buat pula cara yg sama dgn sukatan 2 sudu besar pula setiap lapisan warna
5. Akhir sekali dengan 1 sudu besar setiap lapiasan warna.
6. Lorekkan atas adunan dengan lidi.
7. Panaskan oven terlebih dahulu (*Ita panaskan pada suhu 170C terlebih dahulu. Bila dah masukkan kek dalam oven, Ita tukar pada suhu 160C. Gunakan api bawah saja)

Kaedah Steam Bath:

1. Tuangkan air panas dalam loyang yg lebih besar dari loyang kek tadi.
2. Letakkan loyang yg berisi kek dalam loyang yg berisi air panas tadi
3. Letakkan pada rak bawah dalam oven.
4. Bakar kek pada suhu 160 C dengan api bawah selama 1 jam atau sehingga kek benar-benar masak. Saya tambah 5 minit lagi guna api atas sahaja utk keringkan permukaan kek.
5. Jangan buka pintu oven semasa proses pembakaran 1/2 jam pertama.
6. Selepas masak ita biarkan kek kekal dalam oven sehingga kek renggang di tepi loyang.
7. Terbalikkan kek atas pinggan dan biarkan kek turun sendiri. (lap-lapkan air karamel yang turun di bahagian tepi kek)
8. Potong kek bila ia benar-benar telah sejuk.
9. Simpan kek dalam peti ais untuk tahan lebih lama. Kek ni juga sedap di makan dikala sejuk.