Kek Pandan Kelapa

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Hari ni nak kongsikan bersama resepi kek pandan kelapa kegemaran saya dari zaman anak dara lagi. Kalau kek perisa pandan, mmng saya makan lebihlah. Anak2 pun dah tau daaaa..kalau nampak kek kaler hijau je dah cakap..ni kek kegemaran mama..rupanya selama ni Hamka nurun mamaNya lah suka kek/kuih warna hijau.....he3...
Ok resepi ni simple je mcm resepi kek butter yg lain tu. Biasanya saya buat letak ovallete sikit supaya kek ni lembut dan cantik je takde menggunung tengahnya. Kek ni juga boleh ditukar pada perisa lain, jadi namanya kenalah tukar juga. Ada yg berkenan ke....kalau nak merasa tu, kenalah cuba sendiri...jom semak resepinya.


Bahan-Bahan (loyang 8x8 inci)

• 250 gm butter
• 1 cawan gula kaster (1/4 cwn dan 3/4 cwn)
• 1 sudu kecil ovallete
• 5 biji telur gred A (asingkan kuning dan putihnya)
• 2 cawan tepung superfine/tpng gandum*
• 1 s/k baking powder*(* di ayak bersama)
• 100 ml santan pekat
• 2 sudu kecil perisa pandan/pandan emulco
• sedikit pewarna hijau
• sedikit kelapa kering-utk tabur atas kek

Cara-Cara

1. Pukul putih telur bersama 1/4 cwn gula kaster hingga ringan. Ketepikan.
2. Sementara itu dlm bekas lain,pukul butter,ovallete dan 3/4 cwn gula kaster sehingga kembang dan putih.
3. Masukkan kuning telur satu persatu dan pukul sebati.
4. Masukkan pandan emulco/perisa pandan juga pewarna hijau.
5. Masukkan tepung berselang seli dengan santan. Kacau rata sehingga adunan betul2 sebati.
6. Masukkan adunan putih telur dan gaul kaedah kaup balik.
7. Sediakan loyang yg telah dilapikkan kertas minyak. Sapu sedikit butter di sekeliling loyang.
8. Tuang adunan ke dalam loyang, ratakan dan hentak2kan 2 kali. Taburkan kelapa kering di atas kek.
9. Bakar selama 1 jam atau sehingga kek masak. Guna api atas dan bawah 180c dan letak dirak tengah.
10. Setelah masak, angkat dan sejukkan diredai kek. Setelah sejuk, bolehlah dipotong dan hidangkan.