Monday, December 12, 2011

Red Velvet Cupcakes

Assalamualaikum dan bertemu kembali. Ini pula kek birthday Hamka. Biasalah mamaNya tak pandai mendeco kek, kek simple2 mcm ni jadilah buat hiburkan hati anak2. Kali ni Hamka cuma nak cupcake, bertambah mudahlah kerja mamaNya. Terima kasih Hamka sbb tak menyusahkan mama, nak kek simple mimple jek..janji ada buah strawberry katanya. Resepi red velvet kali ni mmng best, sedap dan lembut je. Terima kasih pada Rima yg sudi berkongsi resepi, juga buat K.Nor, Ita dan ramai lagi kawan2 yg telah mencubanya. Kek ni utk 1 adunan mmng sikit je, saya buat 2 adunan biar dpt lebih sikit. Toppingnya pula saya guna yg ringkas je. Jom semak resepinya dan lihatlah RVCC yg simple ni ....





Ingredients
  • 1 1/4 cup sifted flour
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • 1 tbsp cocoa powder - i used berry callebaut
  • 1 tbsp red colouring - I used 1 1/2 tsp wilton red paste(no taste)
  • 1/4 cup soft unsalted butter - 57g
  • 3/4 cup sugar
  • 1 egg
  • 1/2 tsp vanilla extract
  • 1/2 cup buttermilk - I used 1/2 cup whole milk plus 1/2 tbsp vinegar/lemon
  • 1/2 tsp vinegar - i used heinz distilled white vinegar 5%
  • 1/2 tsp baking soda
Method
  1. Preheat oven to 175 degrees Celsius.
  2. In one container, sieve flour, baking powder and salt. Set aside.
  3. In a small container, combine cocoa powder and red coloring and stir well until form a paste (I added a little water).
  4. Using a stand mixer, beat butter with sugar until light and fluffy. Add the egg, beat until blended. Add the vanilla extract and cocoa powder mixture, beat until well blended.
  5. Add in sifted flour and buttermilk alternately. Beginning and ending with flour. (F-M-F-M-F)
  6. In a small bowl, combine vinegar and baking soda and add it to ur batter. Stir well with a spatula. Pour into a 6" baking pan and bake it for 50mins or until cooked.
  7. Let cool on wire rack.
  8. Once cool, slice cake into two and spread cream cheese filling.. top it with the rest of ur cream cheese too... chill for a few hrs..
Cream cheese frosting
  • 125g cream cheese
  • 50g unsalted butter
  • 110g powdered sugar - i reduced it to 80g
  • 1 cup fresh cream, whipped until stiff - i used double cream
Cream Cheese frosting:
  1. Beat cream cheese with butter until soft.
  2. Turn mixer to low speed, add powdered sugar a little at a time. Whisk until well blended.
  3. Add whipped cream, stir through with a spatula.
**Cupcakes di atas Yatie buat 2 adunan, dpt dlm 25 biji cupcakes. Untuk Cream Cheese Topping kat atas cupcakes tu, Yatie guna bahan2 yg mudah seperti dibawah. Gaul semuanya hingga lembut, pastu terus sapu atas cupcakes. Kalau nak lagi menarik letaklah apa2 pewarna dan hias ikut kreativiti masing2 ya.

CREAM CHEESE TOPPING:
  • 250gm cream cheese
  • 2 sudu besar butter
  • 1/3 cwn gula icing, diayak
  • 1 sudu kecil jus lemon
*Cara2nya= Campurkan kesemua bahan dan pukul sehingga lembut dan gebu. Sapu atas kek yg telah sejuk tadi. Hias ikut kreativiti masing2.

19 comments:

  1. dah lama x mkn RV... nti nk try resepi kak yatie ni laa...mcm best jerkk...

    ReplyDelete
  2. wah...meriah sungguh dgn strawberrynya kak yatie..heheh.sedap neh...hepi belated besday Hamka:)

    ReplyDelete
  3. waaaa... dah siap dah kek untuk Hamka..

    Merah lambang kasih sayang dari ibu untuk anak tersayang..
    Semoga hamka juga mengikut jejak abangnya..

    ReplyDelete
  4. selamat petang kak yatie..

    tgok rvcc akak mmg mengancam. lg mengancam tgok pinggan yg mengalas rvcc. hehe.

    sy ada tea set dgn napkin sekali. :)

    ReplyDelete
  5. Assalam kak yatie,wow red velvet,sedapnyer kak..Akak kira oklah tuh dekonya kak,simple,tapi sweet jer,sy nih lagilah keras kejung tangan kak..Msti hamka suka dapat c/c yg comey nih kan..Yerla air tangan mama lagilah sedap dari yg dibeli..

    ReplyDelete
  6. Assalamualaikum Yatie Cayang!!!!

    Simpankan Untuk Kak Lin Sebiji Tau!...Cantikkkknya!!!!

    ReplyDelete
  7. Happy belated bday Hamka. wah special Hamka dpt kek RVC air tangan mama.....ohh Hamka nak kek ada strawberry ....ni dah ada strawberry, tentu suka Hamka.
    set nasi tomato dgn ayam masak kandar kat bawah pun nampak sedap.....

    ReplyDelete
  8. As'salam Yatie

    walaupun simple RVCC ni yang penting ikhlas kita nak sediakan untuk anak amkan kan Yatie. k.ct pun suka buat RVCC ni sebab sedap sangat. cuma nak buat cc ni belum cuba lagi. Buat banyak kan, pos2 lah sikit tuk k.ct merasa ni Yatie :)

    ReplyDelete
  9. Assalam yatie,
    sorry kita lamabt tiba..happy belated birthday to Hamka ya..
    semuga dipanjangkan usia, membesar dengan sihat & menjadi anak yang soleh insyaallah..
    cantik kek baldu merah yatie tu..very striking..dari jauh danh memanggil2..ada lagi tak tu yatie..

    ReplyDelete
  10. Lawaaaa !!!! sure sedap... nk buat gak, tengah dok cari masa ni... hehe

    ReplyDelete
  11. cantiknya....mesti cayang Hamka pada Mamanya bertambah2...berganda2...

    ReplyDelete
  12. Yatie cayangggg....bg la RVC tu kat akak 2 ketuiii...amboiii cantiknya kek anakanda Hamka...mst sonok tu dpt makan cc cantik dr mamanya tuuu.. :)

    ReplyDelete
  13. Dalam kepala memang berkira2 nak buat RV versi CC tapi macam berat je. Ni bila dah tengok kek si hamka ni rasa cam nak pi buat sekarang je. (hehehe dalam mimpi le kut)

    ReplyDelete
  14. Assallamualaikum kak Yatie..
    Kak, mendeko pula dah.. Naz tak pernah lg buat kek red velvet ni. Tp utk Naz yg tak pandai mendeko ni rasanya mmg lebih elok buat cc mcm akak ni. Senang nak sapu cream dia tu dan nak deko pun tak le sesusah sebiji kek besar.. Betul tak kak?

    ReplyDelete
  15. fav akak sekeluarga RVC ni yatie..mmg tak pernah jemu..ini pun ada org order utk chinese new year nanti..:)

    ReplyDelete
  16. roses_leo09 aka hanim

    salam yatie
    yatie dapat berapa biji cupcake dgn 2 adunan ni? kalau tak letak topping, nampak janggal tak? hanim plan nak bagi cupcake ni utk kenduri kahwin sedara hanim. takut dia orang pelik lak sebab kek warna merah. he .. he... he...

    ReplyDelete
  17. Salam KYatie
    Memang shiok RVC ni.. dah lama Rima tak buat.. simple decor tak per janji cake menjadi dgn sempurna.. ty for trying :o)

    ReplyDelete
  18. cantiknya RVCC akak ni..surela hamka suka ada buah stroberi lagi tu. sedap kek ni:)

    ReplyDelete