Asam Pedas Ikan Kerachi

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera. Rasanya tentu kawan2 sedang beristirehat malam ni. Maklumlah dah seharian bekerja, jadi malamlah utk kita merehatkan minda dan tenaga. Ok, sebenarnya lauk asam pedas ni adalah menu tengahari kami sekeluarga. Biasalah kalau lauk asam pedas, mmng laku punya. Kami sekeluarga mmng suka asam pedas. Tak kiralah asam pedas daging ke, ayam, ikan atau sayur btng keladi. Memang tetap berselera dan menjadi pujaan hati. Kalau seminggu tu, mmng wajib 2/3 kali masak asam pedas. Saya dan suami cukup suka lauk mcm ni, maunya bertambah2 nasi dan lauk...ok jom tngk resepi yg mudah ni, terpulanglah nak ganti dngn ikan kegemaran kawan2 ya..


Bahan-Bahan

• 1 atau 2 ekor ikan kerachi- di potong, cuci dan toskan
  
• 10 biji bendi muda
  
• 1 cekak daun kesom
• 2 btng serai- di ketuk
  
• 3/4 cawan jus asam jawa (3 sb asam jawa, bancuh dngn 1/2 cwn air)
  
• Garam dan sedikit gula
• minyak utk menumis
  

Bahan Kisar

• 1 cawan cili kisar (20 tangkai lada kering)
  
• 1 inci kunyit hidup
  
• 1 inci halia
  
• 1 biji bawang besar
  
• 5 biji bawang merah*
• 3 ulas bawang putih*
• 1/2 inci belacan, dibakar*
• 1/2 sudu kecil lada hitam biji*(*di tumbuk halus)
• Air secukupnya -dlm 4 cwn
  

Cara-Cara

1. Ikan kerachi di siang, potong ikut suka dan cuci bersih. Sementara itu potong hujung dan pangkal bendi, cuci dan toskan. Ketepikan sebentar.
   
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar halus hingga naik bau, masukkan cili kisar dan masak hingga terbit minyak. Masukan air dlm 1 cwn dan biarkan mendidih.
   
3. Bila mendidih, masukkan ikan kerachi dan jus asam jawa, gaul rata dan biar mendidih.
   
4. Tambah bendi dan daun kesum. Tambahkan air dlm 3 cawan lagi. Kepekatan dan kecairan kuah ikut selera masing2 ya.
5. Biarkan mendidih lagi. Perasakan dengan garam dan sedikit gula. Biar masak dengan api sederhana sehingga bendi lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api, angkat dan hidangkan bersama nasi putih.