Carrot Apple Cake

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Pertama sekali nak ucapkan ribuan terima kasih pada kawan2 yg sudi mengucapkan Happy Birthday buat suami saya. Suami saya begitu gembira sekali dan amat2 menghargainya....terima kasih sekali lagi. Sempena ulangtahun suami, saya buatkan kek untuknya. Suami kata tak payahlah susah2 nak buat kek, tapi anak2 paksa mamaNya supaya buatkan special cake utk ayahnya. Saya pun dok fikir2 nak buat kek apa. Kebetulan suami mmng suka makan apple dan carrot, jadi saya pun buatlah Carrot Apple Cake sempena ulangtahun kelahirannya.

Alhamdulillah, suami dan anak2 amat menggemari kek ni. Saya pun suka sangat kek carrot ni, tak perasan dah 3 potong saya makan. Memang terasa moist dan sedap sangat. Bagi penggemar kek carrot bolehlah cuba resepi ni. Gabungan carrot dan apple mmng kena betul. Terima kasih pada Naz Rinn Chan kerana berkongsi resepi kek yg sangat sedap ni. Izinkan Yatie kongsikan kat sini pula ya. Jom kita semak bahan2 yg di perlukan.




Bahan- Bahan

• 2 1/2 cwn tepung naik sendiri
• 1 1/2 sudu kecil baking powder
• 1 sudu kecil soda bicarbonate
• 1 1/4 sudu kecil serbuk kayu manis
• Secubit garam halus
• 3 /4 cwn gula perang halus- Yatie guna 1 cwn
• 3/4 cwn (atau kurang) gula castor- Yatie guna 1/2 cwn je
• 4 biji telur
• 1 cwn minyak jagung/masak
• 100gm mentega, dicairkan
• 200gm lobak merah, diparut
• 150gm apple hijau, diparut
• 30gm hazelnut (Boleh ganti dengan kekacang lain... )- yg ni Yatie tak letak

CREAM CHEESE TOPPING:

• 250gm cream cheese- Yatie tambah 125 gm lagi
• 4 sudu besar butter
• 1/3 cwn gula icing, diayak
• 1 sudu kecil jus lemon

*Cara2nya=> Campurkan kesemua bahan dan pukul sehingga lembut dan gebu. Sapu atas kek yg telah sejuk tadi. Hias ikut kreativiti masing2.

Cara Membuat Kek

1. Ayak bersama tepung, baking powder, soda bicarbonate dan garam halus. Masukkan ke dalam mangkuk pengadun.
2. Masukkan kesemua bahan lain.
3. Putar adunan pada kelajuan perlahan untuk beberapa saat dan kemudian kelajuan sederhana untuk selama dua minit.
4. Lengser loyang 9 inci dengan sedikit mentega dan alas dengan kertas. Tuang adunan.
5. Bakar pada suhu 180 darj cel selama 45min ke 1 jam ikut oven masing-masing.
6. Sejukkan kek dan hias dengan cream cheese frosting.