Donut Labu

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera semua. Hari ni saya buat donut labu...ini gara2 tergoda tngk kegebuan donut labu Kak Madihaa. Lagipun stok labu ada lagi kat petiais tu....tanpa berfikir panjang, saya pun memulakan projek membuat donut labu ni. Sejak2 ni mmng menu labu sana sini, ada yg buat bingka labu, pengat labu, talam labu, masak sayur lemak labu dan yg paling hangat skrng adalah apam labu. Saya pun dah buat apam labu tu, mmng sedap sangat....ini pun gara2 nak perabiskan stok labu yg separuh tu....so jadilah donut labu ni. Pada kawan2 yg masih berbaki labu lagi tu....bolehlah cuba resepi donut labu ni...mmng sedap. Saya suka warna labu yg original dlm adunan ni...tak perlu tambah bahan pewarna..

Terima kasih pada Kak Madihaa kerana berkongsi resepi yg sedap ni, izinkan Yatie kongsikan resepinya di sini pulak ya. Maaf kak sebab Yatie ada tokok tambah sedikit bahan2nya. Adunan ni dpt banyak, jadi pada yg berkeluarga kecil tu, bolehlah buat separuh adunan. Selamat mencuba.




Bahan2

• 1 cawan isi labu kuning yang telah direbus (saya tak blend tapi saya lecek halus je)
  
• 1 ½ cawan air suam (saya kurangkan dari jumlah ni, dlm 1 cwn je...tapi saya letak sikit2 semasa menguli adunan.)
  
• ¼ cawan susu pekat manis
• 1/3 cawan minyak masak (saya guna 2 sudu besar butter)
• 1 biji telur (saya tambah)
• 2 sudu besar gula
• 2 sudu kecil yis mauripan
• 620 gm tepong gandum- boleh tambah lagi sikit sekiranya adunan lembik
  
• secubit garam

Bahan2 lain

• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
• Gula kastor secukupnya untuk menyalut

Cara2 Menyediakan [Menggunakan bread maker (BM)]

1. Blend/kisar labu rebus dengan 1 cawan air sehingga halus. Tuangkan ke dalam BM.
2. Masukkan ½ cawan air suam lebihan ke dalam jug blender tadi & kisar lagi supaya semua sisa labu yang melekat pada jug blender tadi larut bersama air [supaya tak membazir] & tuangkan air tersebut ke dalam BM.
3. Masukkan ke dalam BM semua bahan2 cecair seperti minyak masak & susu pekat manis diikuti dengan gula, garam, tepong gandum & akhir sekali mauripan.
4. Tekan setting untuk doh (no. 8) dan biarkan BM siapkan kerjanya sampai doh naik (1 ½ jam).

[Menguli dengan tangan / Cara manual]

1. Campurkan mauripan dengan ½ cawan air suam (jangan panas sgt nanti yis mati) & 1 sudu kecil gula (ambil dari 2 sudu besar gula tadi) kacau hingga agak sebati. Biarkan sehingga bancuhan berbuih.
2. Blend/kisar labu rebus dengan 1 cawan air sehingga halus. Tuangkan ke dalam bekas menguli/besen yg sesuai. Masukkan kesemua bahan2 lain seperti minyak masak, susu pekat manis, gula, garam & bancuhan yis yang telah berbuih tadi. Kacau rata dengan tangan. Tambahkan tepong gandum sikit demi sedikit sambil menguli. Uli sehingga mendapat doh yang lembut (doh yang lembut... menghasilkan donut yg lebih lembut & gebu) berkilat & tak melekat di tangan. (jika terlalu lembik boleh tambah sikit lagi tepong gandum tp jangan terlalu banyak yer.. anggaran dlm 10 gm je gitu)
3. Bulatkan doh & tutupkan bekas menguli dengan tuala bersih & perap doh sehingga naik sekali ganda.

Membentuk doh

1. Doh yang telah naik sekali ganda ditumbuk2 untuk mengeluarkan angin. Jika doh terlalu melekat ditangan.. boleh salut tangan dengan sedikit minyak masak semasa nak membentuk doh.
2. Timbang doh 40 gm setiap sebiji atau ikut saiz donut yang anda suka. Bulat2kan doh & leperkan sedikit seperti nak buat cucur badak. Susun di atas dulang yang telah disapukan minyak atau ditabur tepong terlebih dahulu. Jarakkan sedikit antara satu sama lain supaya tidak melekat semasa proses perapan. Buat sehingga habis dengan timbangan berat yang sama bagi setiap biji donut. Perapkan donut sehingga naik sedikit (jangan terlalu naik kerana donut boleh merudum semula semasa kita nak goreng nanti).
3. Panaskan minyak yang agak banyak dalam kuali dengan api yang sederhana. Sediakan satu penutup esen (MaDiHaA guna penutup esen vanila). Bila minyak dah agak panas, ambil sebiji donut dan letakkan di atas telapak tangan kiri/kanan (ikut selesa masing2) lalu buatkan lubang dengan menekap donut menggunakan penutup esen tadi. Lepas tu terus masukkan ke dalam minyak yang panas.
4. Ulangi proses yang sama sehingga donut memenuhi kuali. Goreng donut kedua2 belah hingga kuning keemasan. Angkat & tos sebentar kemudian bolehlah disalutkan dengan gula kastor atau coklat ikut kesukaan masing2.

Cara Yatie
=> Saya uli adunan guna tangan je...jadi saya letak air sedikit demi sedikit sehingga adunan tak melekat di tangan. Manakala labu saya tak blend tapi saya lecek halus je..
=> Masa nak membentuk donut, tngn sedikit lekit, hendaklah sentiasa sapu tepung pada tangan kita supaya mudah membentuk....bulatkan dan leperkan sedikit.
Bila dah naik dlm 20 minit, barulah lubangkan kat tengah2 donut dan tarik2 sedikit lubangnya.
Setelah siap, bolehlah goreng dlm minyak yg panas dngn api sederhana sehingga kekuningan.
Angkat dan toskan....bolehlah di salut dngn gula halus atau coklat cair.