Sambal Goreng Jawa

Assalammualaikum wbt dan salam sejahtera semua. Hari ni busy betul rasanya..tapi tetap menyibukkan diri di dapur. Hari ni saya masak sambal goreng jawa. Masakkan ni mmng popular....biasanya setiap kenduri yasinan barulah merasa lauk macam ni. Kalau nak masak utk saja2 makan..rasanya taklah rajin nak masak....sebabnya malas nak letak sayur yg macam2, pastu jadinya sekuali....bila dah campur bahan2 itu dan ini, jadilah banyak. Sebab tu sayur ni sesuai di masak masa kenduri je. Aritu nampak kat rumah Mat Gebu resepi ni....hai terliur di buatnya, saya pun masaklah mcm Mat Gebu, tapi tak letak hati/pedal ayam sbb takde stok...so saya gantikan dngn udang je. Kalau udang mmng kegemaran kami sekeluarga....tapi kira jadilah sambal goreng jawa moden....Mat, izinkan akak kopipes kat sini ya resepinya....senang nak buat rujukan di kemudian hari..terima kasih banyak2..



BAHAN-BAHANNYA :-)

• 10 ketul pedal ayam muda-saya ganti udang sbb takde stok pedal/hati ayam
• 10 tangkai kacang panjang
• 1 keping fucuk (tauhu kering), potong kecil dan rendam
• 3 keping tempe, goreng dan potong kiub
• 2 keping tahu,goreng dan potong kiub-saya tambah
• 1/2 cekak soo hoon, kerat pendek2 dan rendam hingga lembut
• 1/2 inci belacan, dilarutkan dalam 1/3 cawan air
• 1/4 cawan jus asam jawa
• 1/4 cawan pati santan
• Garam dan gula secukup rasa
• 6 biji bawang merah, hiris
• 2 ulas bawang putih, hiris
• 1 biji cili merah, hiris halus
• 1 biji cili hijau, hiris halus
• 2 keping hirisan lengkuas
• 1 batang serai, dititik

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Pedal ayam dihiris, cuci bersih dan gaul dengan sedikit serbuk kunyit dan garam. Kacang panjang dihiris serong, tempe digoreng hingga kuning keemasan, angkat dan toskan. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan pedal ayam dan goreng sekejap hingga masak. Masukkan bawang merah, bawang putih, serai dan lengkuas. Tumis hingga harum. Tuang belacan dan jus asam jawa. Kacau rata.
3. Masukkan fucuk, tempe goreng, kacau dan tuang santan. Masak hingga hingga pekat. Tambah soo hoon (toskan dulu), hirisan cili merah/hijau, kacau rata, masukkan garam secukup rasa dan secubit gula. Kacau dan masak hingga kering sedikit. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat sebagai lauk sampingan.....