Soto Madura

Assalammualaikum dan salam sejahtera semua. Hari ni hari minggu, so kenalah masak yg special sikit. Biasanya waktu inilah suami dan anak2 berselera nak makan sesuatu yg istimewa selain nasi putih. Kalau setiap hari makan nasi putih pun jemu juga ya. Kali ni saya masak soto madura. Biasanya mak dan kakak saya suka masak soto madura ni, kalau masak tu...bukan setakat sedap je, tapi banyak. Puas saya makan dan ada juga utk di bawa pulang. Biasanya kita makan soto kuah sup, tapi soto madura ni kita makan bersama kuah lemak dan sambal kicap. Rasanya teramatlah sedapnya. Kalau kawan2 nak merasa tu, bolehlah mencubanya.



Bahan-bahan

• 1 ekor ayam – dipotong 12, cuci dan toskan
• 1 s/k garam dan sedikit serbuk kunyit utk mengoreng ayam.

• 2 kotak santan kara/ayam brand ( 1 kotak 200ml)-guna santan kotak supaya kuahnya cantik, tak pecah..
• 4 cwn air atau secukupnya
• 3 batang serai – dititik
• 1 btng kayu manis dan 1 kuntum bunga lawang
• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• 1 sudu kecil serbuk jintan manis
• 8 ulas bawang merah - dikisar
• 5 ulas bawang putih - dikisar
• 1 inci kunyit hidup - dikisar
• 1 inci halia - dikisar
• 1 s/k lada putih/sulah- di tumbuk halus
• Garam dan sedikit gula..

Lain2 bahan yang diperlukan :

• sambal kicap
• Taugeh buang ekor, cuci dan toskan-tak perlu di celur
• Hirisan daun sup
• Bawang goreng
• Nasi impit secukupnya

Cara Penyediaan.

1. Goreng ayam sehingga masak dan ketepikan dulu. Sekiranya dah sejuk, bolehlah di siat2 kecil dan ketepikan...bila nak makan soto madura, barulah letak ayam tadi dan siramkan kuahnya.
2. Panaskan minyak dalam periuk untuk menumis. Masukkan kayu manis dan bunga lawang. Masukkan bahan2 yang telah dikisar, jintan manis dan ketumbar...masukkan lada sulah yg telah di tumbuk lumat.
3. Tumis hingga naik bau. Masukkan serai yang telah dititik.
4. Kemudian masukkan santan, dan kacau sentiasa. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan garam dan perasakan, sekiranya dah ok, bolehlah matikan api.

*** Hidangkan bersama nasi impit,ayam yg telah di goreng dan di potong kecil/siat2kan, sambal kicap dan taugeh mentah. Taburkan bawang goreng dan hirisan daun sup. Siap utk di makan.