Asam Pedas Ikan Patin

Assalammualaikum dan salam sejahtera semua. Sebenarnya lauk asam pedas ni saya masak siang tadi. Kalau lauk asam pedas...mmnglah menyelerakan betul. Mulanya nak masak ikan patin lemak tempoyak.....tapi tekak ni asyik nak makan asam pedas je. Rasanya yg masam2 tu yg membuatkan saya dan suami suka sangat lauk asam pedas ni...kalau makan maunya bertambah2 nasi. Kali ni saya cuba resepi dari Mat Gebu.....terasa kelainan bila di letak sedikit udang kering. Terima kasih Mat berkongsi resepi yg sedap ni...akak kopipes kat sini pulak ya...Terpulanglah pada kawan nak gunakan ikan apa ya.



BAHAN-BAHANNYA :-)

• 2 ekor ikan sembilang segar (saya guna ikan patin)
• 7- 8 biji bendi muda (saya ganti 3 biji tomato di belah 4)
• 2 genggam daun kesom
• 1 btng serai- di ketuk, saya tambah
• 3/4 cawan jus asam jawa
• 1 1/2 cawan cili kisar
• 1/2 camca teh serbuk kunyit
• 1 inci halia, diketuk
• Garam dan sedikit gula
• 9 biji bawang merah*
• 3 ulas bawang putih*
• 1 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan*
• 1/2 inci belacan, dibakar*
• 1/2 camca teh lada hitam biji*(*dikisar halus)
• Air secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan sembilang/ikan patin dicuci bersih, siang dan potong ikut suka, cuci kembali kemudian perap dengan garam dan jus limau nipis untuk 10 - 15 minit. Cuci kembali dan toskan. Bendi dicuci dan toskan (mat tak kerat sebab bendi tu jenis yang kontot2)..
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar halus hingga harum, tambah serbuk kunyit dan kacau rata. Masukkan cili kisar dan masak hingga terbit minyak. Tuang air secukupnya (anggaran 700 ml).
3. Bila mendidih, masukkan ikan sembilang/ ikan sembilang dan daun kesum, gaul rata dan biar mendidih perlahan.
4. Tambah bendi dan juga jus asam jawa. Perasakan dengan garam dan secubit gula. Biar masak dengan api sederhana sehingga bendi lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan segera bersama dengan nasi hangat....