Asam Pedas Kepala Ikan Kerachi

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Salam Maal Hijrah 1434H, moga hari2 yg kita lalui penuh dngn keinsafan. Sentiasalah berdoa moga kita di beri kesihatan yg baik supaya kita dpt beramal ibadat dngn lebih sempurna dan mendapat keberkatan dariNya. Aamiin...

Hari ni masak asam pedas je. Kebetulan ada kepala ikan kerachi, jadi saya masaklah buat saya dan suami. Anak2 saya masakkan ikan goreng dan sayur kegemaran mereka. Kalau kepala ikan ni mmng anak2 tak pandai makan, kalau depan Hamka ni....maunya dia ketawakan je tngk kepala ikan kat mangkuk ni. Mulalah tanya soalan yg pelik2 yg kdng2 tu sukar nak menerangkannya.....aduhaiii anak Resepi ni mcm biasa je, yg penting cukup pedas dan masam manisnya.

Bahan-Bahan

• 2 ketul kepala ikan kerachi/merah-di belah 2
• 2 biji tomato-belah 4
• 1 cekak daun kesom
• 1 btng bunga kantan-belah 2
• 2 btng serai- di ketuk
• 3/4 cawan air asam jawa (3 sb asam jawa, bancuh dngn 1/2 cwn air)
• Garam dan sedikit gula
• minyak utk menumis

Bahan Kisar

• 1 cawan cili kisar
• 1 inci kunyit hidup
• 1 inci halia
• 1 biji bawang besar
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 inci belacan, dibakar
• 1 sudu kecil lada hitam biji*(*di tumbuk halus/guna yg serbuk pun boleh)
• Air secukupnya -dlm 4 cwn

Cara-Cara

1. Kepala ikan di belah 2, jadilah dlm 4 keping semuanya, rendam sebentar dngn air asam jawa, cuci bersih dan toskan. Sementara itu belah 4 tomato dan ketepikan dulu.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar halus hingga naik bau, masukkan cili kisar dan masak hingga terbit minyak. Masukan air dlm 1 cwn dan biarkan mendidih.
3. Bila mendidih, masukkan kepala ikan dan jus asam jawa, gaul rata dan biar mendidih.
4. Tambah tomato, bunga kantan dan daun kesum. Tambahkan air dlm 3 cawan lagi. Kepekatan dan kecairan kuah ikut selera masing2 ya.
5. Biarkan mendidih lagi. Perasakan dengan garam dan sedikit gula. Biar masak dengan api sederhana. Rasa dan jika ok boleh matikan api, angkat dan hidangkan bersama nasi putih.