Sambal Ikan Lada Hijau

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Hari ni pening kepala tak tau nak masak apa dngn ikan cencaru ni. Biasanya saya goreng dan bakar je. Rasa jemu pulak asyik masak mcm tu. Kali ni cubalah resepi ringkas tapi sedap hingga menjilat jari. Terima kasih Ayu berkongsi resepi yg mudah dan sedap ni. Izinkan Yatie kongsikan resepinya kat sini pula ya. Sebenarnya boleh guna ikan kegemaran kawan2 ya, tapi kali ni bila cencaru masak mcm ni mmng sedap betullah. Kalau tak percaya..cubalah sendiri...jom kita semak resepinya.


Bahan-Bahan

• 5 keping ikan pari (saya guna ikan cencaru)
• 3 camca besar pati santan-Yatie lebihkan sikit sbb nak berkuah
• 1 biji bawang besar, dipotong bulat
• 3 biji bawang merah*
• 2 ulas bawang putih*
• 5 biji cili hijau*
• 8 - 10 biji cili padi*
• Segenggam ikan bilis, rendam 5 minit dan toskan*
• 1 cm belacan*(*kisar halus)
• 1 keping asam gelugor
• 2 biji limau kasturi, ambil jusnya
• Garam dan gula secukup rasa

Cara-Caranya

1. Ikan dicuci bersih, lumur dengan sedikit kunyit dan garam, goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan. Bila ikan cencaru dah sejuk, Yatie buang kulit kerasnya tu.
   
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar halus hingga terbit minyak. Masukkan santan, gula dan garam secukup rasa. Masukkan asam gelugor (kalau guna). Masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan dan potongan bawang besar, gaul rata dan masak hingga pekat dan bawang lembut. Akhir sekali masukkan jus limau kasturi (jika guna), gaul rata dan angkat. Hidangkan panas..