Talam Suji

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Lama rasanya saya tak menalam. Sejak bulan puasa aritu, mmng tak sempat je nak buat kuih2 talam kegemaran saya. Maklumlah puasa, bila puasa kuih2 mcm ni cuma makan sikit je..pastu esok pagi dah takde orng makan. Kalau hari2 biasa boleh juga di buat sarapan pagi kalau tak habis malam tu. Kuih talam suji kali ni mmng sedap dan menepati citarasa saya. Resepi kali ni saya C&P dari Bdaria dan menurutnya resepi ni adalah dari chef terkenal Chef Asma. Kalau resepi sebenar dari Chef Asma ni mmng best punya. Kebanyakkannya menjadi dan sedap. Sebelum ni ada juga buat talam suji ni, tapi tak guna telur utk lapisan bawah. Manakala kuih talam suji Chef Asma ni menggunakan telur utk lapisan bawahnya,itu yg buat saya teruja nak mencuba resepinya kali ni. Ternyata memang kuih ni bertambah lemak dan sedap. Terima kasih pada penyumbang resepi. Izinkan saya kongsikan resepinya kat sini pula ya. Jom kita semak bahan2 yg di perlukan.




BAHAN2 UTK LAPISAN BAWAH

Bahan (A)

• 180gm tepung suji @ semolina
• 450gm air

Bahan (B)

• 220gm gula castor
• 2 biji telur
• 200ml santan (saya guna santan kotak M & S)
• 250ml air
• pewarna kuning

Cara-caranya:-

1. Rendam bahan-bahan A selama 30 minit. rendam dalam periuk.
2. Satukan semua bahan-bahan B dalam bekas, kacau rata dan tapis masukkan dalam periuk yang mengandungi bahan A.
3. Kacau atas api yang sederhana dengan senduk kayu. Kacau biar keras sedikit (adunan akan nampak seperti terangkat sedikit dari periuk)
4. Guna loyang 10 x 10 x 2 @ 3. sapukan sedikit minyak dan lapik plastik diatas loyang supaya senang untuk mengeluarkan kuih talam. Kukus selama 25 minit.

BAHAN2 UTK LAPISAN ATAS

Bahan (A)

• 300gm gula merah
• 50gm gula castor
• 500ml air

Bahan (B)

• 150gm tepung gandum
• 3 biji telur
• 250ml santan (saya guna santan kotal M & S)
• 1/2 tsp garam

Cara-caranya:-

1. Rendam bahan-bahan A sekejap untuk hancurkan gula atau anda boleh masak sehingga gula merah hancur dan sejukkan.
2. Satukan semua bahan-bahan B, kacau sehingga rata
3. Masukkan bahan B kedalam bahan A dan tapis.
4. Kacau atas api yang sederhana dengan senduk kayu. jangan pekat dan jangan cair sangat. Tutup api dan guna pemukul telur untuk ratakan adunan.
5. Tuang keatas lapisan bawah dan kukus selama 30 minit.