Carrot Cake

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera. Inilah Carrot Cake yg saya buat utk jamuan hari raya tempohari. Kek ni juga menjadi kegemaran mak dan mak mertua saya. Kalau dtng rumah je dah tau, mesti suruh saya buatkan kek lobak merah ni. Sebenarnya resepi asal adalah Carrot Apple Cake tapi saya guna sepenuhnya carrot sbb takde stok apple kat rumah. Banyak resepi kek lobak merah yg saya cuba, inilah resepi kek lobak yg paling sedap saya rasa..ianya tak berminyak sangat dan sungguh moist.Pada penggemar kek lobak tu, bolehlah mencuba resepi yg mudah ni. Kali ni saya guna loyang 10x10x2.....sedang elok je kejadian kek ni seakan2 brownies. Lagipun utk buat jamuan, cuma sapu topping cream cheese kat atas kek saja. Bila nak potong pun mudah je..cubalah.



Bahan- Bahan

• 2 1/2 cwn tepung naik sendiri
• 1 1/2 sudu kecil baking powder
• 1 sudu kecil soda bicarbonate
• 1 1/4 sudu kecil serbuk kayu manis
• Secubit garam halus
• 3 /4 cwn gula perang halus- Yatie guna 1 cwn
• 3/4 cwn (atau kurang) gula castor- Yatie guna 1/2 cwn je
• 4 biji telur
• 1 cwn minyak jagung/masak
• 100gm mentega, dicairkan
• 2 cawan lobak merah, diparut
• 30gm hazelnut (Boleh ganti dengan kekacang lain... )- yg ni Yatie tak letak

CREAM CHEESE TOPPING:

• 250gm cream cheese- Yatie tambah 125 gm lagi
• 4 sudu besar butter
• 1/3 cwn gula icing, diayak
• 1 sudu kecil jus lemon

*Cara2nya=> Campurkan kesemua bahan dan pukul sehingga lembut dan gebu. Sapu atas kek yg telah sejuk tadi. Hias ikut kreativiti masing2.

Cara Membuat Kek

1. Ayak bersama tepung, baking powder, soda bicarbonate dan garam halus. Masukkan ke dalam mangkuk pengadun.
2. Masukkan kesemua bahan lain.
3. Putar adunan pada kelajuan perlahan untuk beberapa saat dan kemudian kelajuan sederhana untuk selama dua minit.
4. Lengser loyang 9 inci dengan sedikit mentega dan alas dengan kertas. Tuang adunan.
5. Bakar pada suhu 180 darj cel selama 45min ke 1 jam ikut oven masing-masing.
6. Sejukkan kek dan hias dengan cream cheese frosting.
7. Bila dah siap sapu cream cheese frosting atas permukaan kek, saya letakkan kek tadi ke dlm petisejuk selama 1 jam. Biar beku sedikit permukaan cream cheese tadi dan mudah utk memotongnya. Selamat Mencuba....