Urap Pucuk Ubi

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Hari ni saya buat urap pucuk ubi. Biasanya tunggu ada majlis kenduri barulah dpt makan urap ni. Kalau saja2 nak buat utk makan, mmng payahlah sikit. Kali ni saya merajinkan diri utk buat urap. Inipun gara2 dah teringin sangat nak makan. Saya lebih suka ratah2 gitew je sambil menonton TV. Siap anak saya pun pelik, napelah mamaNya dok makan sayur je...padahal inilah menu paling sedap yg diaorang tak tahu tu....Anak2 ni lebih suka sayur moden jek. Kalau pucuk ubi masak mcm ni mmng anak2 tak berapa nak makan, tapi kalau masak lemak pucuk ubi....mmng kegemaran diaorang.

Resepi kali ni saya C&P dari Mat Gebu lagi. Sejak cuti ni malas bebenor nak menaip....so kopipes jelah, yg penting hasil masakan tu adalah hasil airtangan kita sendiri ya. Terima kasih Mat kerana berkongsi resepi yg mudah dan sedap ni. Izinkan akak kopipes kat sini pula ya.


BAHAN-BAHANNYA :-)

• 1 cekak pucuk ubi pulut
• 2 cawan taugeh
• 2 helai daun cekur- dihiris halus,saya tambah
• 1 cawan kelapa parut putih, pilih yang kulit basah
• Sedikit garam dan gula
• 6 biji bawang merah*
• 2 ulas bawang putih*
• 1 inci cekur*
• 1/2 inci kunyit hidup*
• 1 1/2 camva besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan*
• 2 biji cili merah*
• 4 biji cili padi merah-*saya tambah
• 1/2 inci belacan, dibakar*(*ditumbuk lumat)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Rebus pucuk ubi hingga lembut (saya tambah 1sudu besar minyak semasa merebus), toskan dan biar sejuk, perah airnya dan hiris sederhana halus. Taugeh dibuang ekor cuci dan toskan.
2. Gaul kelapa parut bersama bahan2 tumbuk lumat, tambah garam dan gula secukup rasa. Masukkan bahan no 1 dan dan gaul hingga rata.
3. Masukkan dalam kuali dan goreng tanpa minyak selama 2 - 3 minit, gunakan api sederhana besar. Alih ke dalam bekas dan boleh dihidangkan.