Ayam Cencalok

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Inilah menu kami sekeluarga utk arini. Sebenarnya saya tak biasa makan cencalok, salah satu sebabnya adalah ianya terlalu masin. Tak sangka pula bila dimasak bersama ayam, rasa cencalok tu tak teras sangat...seolah2 kita tak letak cencalok pula dlm masakan ni...sedap sangat. Resepi asal adalah dari Mat Gebu dan ramai kawan2 yg telah mencubanya. Terima kasih Mat kerana berkongsi resepi masakan nyonya yg mudah dan sedap ni. Izinkan akak kongsikan di sini pula ya. Jom kita lihat bahan2 yg di perlukan.



BAHAN-BAHANNYA :-)

• 8 ulas bawang merah*
• 3 ulas bawang putih*(*dihiris halus)
• 600 g dada ayam, potong sedernana kecil (saya guna 1/2 ekor ayam)
• 1/2 cawan cencalok, toskan airnya
• 3 helai daun limua purut
• 1/2 cawan jus asam jawa
• 3 biji limau kasturi, ambil jusnya
• 2 camca besar gula
• 2 biji cili merah, hiris
• 2 biji cili hijau, hiris
• 10 biji cili padi- saya tambah, di ketuk2 je
• 8 biji bawang merah*
• 2 cm kunyit hidup*
• 3 batang serai, hiris halus*(*dikisar halus)
• Garam (jika perlu)
• 1 cawan air

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak dalam kuali (anggaran 1 1/2 cawan), goreng hirisan bawang merah dan bawang putih hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan. Keluarkan minyak tadi dan tinggalkan lebih kurang 1/2 cawan. Tumis bahan2 kisar hingga harum dan pecah minyak, gunakan api sederhana.
2. Masukkan ayam, cencalok dan daun limau purut, gaul rata. Masukkan air asam dan tambah gula dan juga air. Kacau dan biar mendidih. Masukkan sebahagian bawang merah/putih goreng tadi dan juga hirisan cili merah/hijau. Kacau rata2.
3. Perlahankan api dan renih hingga ayam masak dan pekat. Akhir sekali masukkan jus limau kasturi, kacau dan rasa. Jika perlu tambah garam (tapi rasa mat tak perlu lah tambah garam, sebab cencalok pun dah masin). Hidangkan segera bersama nasi hangat.

CATATAN MAT GEBU :- Kalau nak pedas cili hijau/merah tu tadi boleh ditukar dengan hirisan cili padi. Guna udang pun sedap juga, campur dengan petai....Sesuaikan rasa ikut citarasa individu, kalau tak nak masam, tak payah letak jus limau kasturi (tapi kurang "kick")....Selamat mencuba!...