Asam Pedas Singapura

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Mlm ni nak n3 menu Asam Pedas Singapura. Sebenarnya saya masak 2 hari lepas, baru hari ni berkesempatan nak n3 lauk yg sangat sedap ni. Terasa kelainannya bila asam pedas di campur sedikit kerisik, mmng sedap. Saya pun tak pasti betul ke ini asam pedas Singapura, kalau nak tau tu, kenalah tanya kawan2 di Singapura ya. Saya main ikut je resepi dari Ita ni. Apa pun asam pedas ni mmng sedap. Saya guna ikan pari..wallahhhh terasa betul kesedapannya. Resepi asal adalah dari Hjh Mahani Abdul Rahim dan saya C&P dari Azlita dan Ita kopipes dari Buku Masakan Pn Asmah Laili. Terima kasih pada penyumbang resepi. Kalau kawan2 nak rasa tu, bolehlah mencubanya..jom kita semak resepinya.



Bahan - bahan

• 1 ekor ikan duri atau ikan pari - dipotong dan dicuci bersih
• 2 batang serai - dititik
• 1 mangkuk daun kesom
• 200 gm asam, diramas dgn 1 cwn air dan ditapis
• 1 cawan minyak masak untuk menumis
• garam secukup rasa
• sedikit gula
• 1 sudu makan kerisik
• air secukupnya
  

Bahan Kisar

• 20 tangkai lada kering - direndam
• 1 sudu makan ketumbar
• 1 sudu teh jintan kasar
• 1/2 sudu makan lada hitam
• 2 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 sudu makan belacan
• 1 inci kunyit hidup
• 1 inci halia
  

Cara-Cara

1. Panaskan minyak didlm periuk.
2. Tumiskan serai sehingga naik aromanya. Setelah itu masukkan bahan yg dikisar.
3. Tumis lagi hingga rempahnya garing. Barulah masukkan ikan dan air asam.
4. Gaul sehingga rata. Biarkan sehingga menddih.
5. Apabila ikannya sudah masak, masukkan pula daun kesum dan garam secukup rasa. Enak dihidangkan dgn nasi putih.