Kuih Lapis Kacang Hijau 2

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera. Pagi ni kita bf dngn kuih lapis pulak. Lama rasanya tak melapis dan menalam, asyik mengapam jek....dah mmng peminat setia kuih kukus2....rasanya tak sah kalau seminggu tu tak mengukus kuih/ kek. Jangan ada yg jemu ya...tuan rumah mmng suka kuih2 mcm ni. Kali ni saya buat kuih lapis kacang hijau yg menggunakan pelbagai jenis tepung termasuklah tepung kacang hijau. Mmng sedap dan tak rugi mencubanya. Saya pernah buat kuih lapis kcng hijau yg menggunakan kacang hijau yg di rebus terlebih dahulu. Kedua2nya sedap dan ada keistimewaannya tersendiri. Kawan2 bolehlah lihat di SINI. Pada peminat kuih lapis tu, bolehlah mencuba resepi ni. Terima kasih pada Akma yg sudi berkongsi resepi kuih lapis yg sedap ni, saya kopipes kat sini pulak ya.




Bahan-Bahan:

• 250 gm gula pasir*
• 1200 ml air*
• 300 ml santan pekat*(* di masak dan biarkan suam)

• 75 gm tepung kacang hijau (saya letak 100 gm sbb suka rasa kcng hijau lebih)
• 85 gm tepung hoen kwee (putih)- saya guna 65 gm je
• 100 gm tepung ubi
• 150 gm tepung gandum
• 1/2 tsp garam
• 3 helai daun pandan
• Pewarna hijau dan kuning

Cara-Cara

1. Masak 400 ml air bersama gula, garam dan daun pandan sehingga mendidih. Masukkan santan pekat dan biarkan seketika sahaja, padamkan api.
2. Tuangkan 800 ml air lagi ke dalam campuran santan agar ia menjadi suam. Masukkan ke dalam pengisar.
3. Campur semua jenis tepung dan tuangkan ke dalam pengisar yang berisi santan tadi. Kisar hingga sebati (saya tak blend cuma kacau dengan hand whisk saja...nak cepat).
4. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Satu diwarnakan hijau dan satu lagi kuning.
5. Dengan api kuat, didihkan air kukusan.
6. Sapu loyang (9") dengan sedikit minyak dan panaskan seketika. Saya alas plastik dan sapu sedikit minyak di loyang.
7. Tuangkan lapisan hijau sebagai lapisan pertama dan kukus selama 3-5 minit.
8. Setelah lapisan hijau masak, tuangkan pula adunan kuning sebagai lapisan kedua dan kukus lagi 3-5 minit.
9. Ulangi proses berselan-seli, diakhiri dengan lapisan hijau. Untuk lapisan terakhir setelah 3-5 minit, gunakan api sederhana dan teruskan mengukus sehingga 20 minit lagi.