Roti Pintal Manis

Assalammualaikum dan salam sejahtera semua. Dah bersarapan ke belum ya pagi ni? Pagi ni saya makan roti pintal manis dan cicah bersama nescaffe panas. Mmng sedap betul roti buatan sendiri ni...makan tanpa rasa was2. Sebenarnya dngn menggunakan resepi basic doh dari K.Nor ni, kita dapat pelbagaikan bentuk dan rasa roti ni. Semuanya terpulang pada selera masing2 ya. Terima kasih pada K.Nor kerana berkongsi resepi yg mudah dan lembut ni. Saya uli tepung guna tangan je..alhamdulillah menjadi juga. Pada kawan2 yg takde BM macam saya ni...jangan bimbang dan ragu2....cubalah, pasti menjadi.




BASIC DOUGH

• 380gm tepung high protein (tpg roti)
• 3 sudu besar susu tepung
• 80gm gula castor
• 3 sudu kecil yis segera
• 1 bj telur A ~ dikocok sket dgn garfu
• 100ml air
• 100gm water roux*
• 1/2 sudu kecil garam
• 30gm butter
• 30gm shortening

Cara-cara

1. Masukkan bahan air, telur dan water roux ke dalam bread maker (BM) dan lepas tu masukkan bahan2 kering spt tepung dan susu tepung.
2. Letakkan gula dan yis di satu penjuru manakala garam di penjuru yg lain.
3. Tekan suis on pd BM dan setkan pd mode dough.
4. Tekan start dan biarkan ia menguli utk seketika.
5. Bila dah membentuk sebiji doh boleh la dimasukkan butter dan shortening.
6. Biarkan sehingga proses menguli selesai.
7. Biarkan ia naik hingga 2x ganda atau BM berbunyi menandakan proses sudah tamat.
8. Boleh la dibentukkan doh td mengikut citarasa anda.
9. =Saya buat bentuk lipan/silang2...biarkan naik...bila dah naik, sapukan sedikit telur yg di campur sedikit madu dan sedikit susu cair, pastu taburkan gula pasir di atas roti pintal....
10. =Bakar selama 20 minit suhu 180C.
    

#kalau nak doh yg lebih lembut dan gebu boleh la diulang proses menguli tu sekali lagi.

WATER ROUX: (menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )
50gm tepung gandum
250ml air

1. Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
2. Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
3. Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
4. Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.
5. Keluarkan dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan.