Pari Singgang Serani

Assalammualaikum dan salam sejahtera. Inilah lauk ikan pari masak singgang serani. Sebenarnya ini lauk semalam, baru sempat nak n3 hari ni. Semalam nak n3 lauk singgang ni, tapi busy sangat dok melayan gambar2 tu yg tak sempat. Lagi pun masih lagi dok teruja dngn penghargaan dari Ben Ashaari. Terima kasih sekali lagi. Resepi singgang serani adalah dari jiran sepagar Ben...sapa lagi kalau bukan Mat Gebu. Mat berdua ni mmng femes di kalangan blogger.Sebut je nama diaorang, semuanya dah tau kan.
Lauk singgang ni macam masak singgang2 yg lain juga...cuma saya nak rasa singgang yg di letak belimbing buluh...waduh masam tetapi sedap. Kalau lauk masam2 pedas ni mmng kegemaran saya dan suami....kalau makan tu berselera betul..lagi2 hirup kuahnya....dengar jiran sebelah...punyalah asyik gitew menghirup kuah singgang ni. Oklah Mat, izinkan akak kopipes kat sini ya...akak tambah belacan dan daun kesum...jngn marah ya....akak mmng suka letak belacan dan bau daun kesum tu. Jom kita lihat bahan2nya.


BAHAN-BAHANNYA :-)

• 6 keping ikan pari, pilih jenis lembut (pari helang)
• 10 biji belimbing buluh
• 2 batang serai, dititik
• 4 keping asam gelugor
• 1/2 kiub pati ikan bilis "maggi" (optional)
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 biji bawang merah*
• 2 ulas bawang putih*
• 1/3 inci lengkuas*
• 1/3 inci halia*
• 1/2 inci kunyit hidup*
• 2/3 camca teh lada hitam biji*
• 20 - 25 biji cili padi*(*ditumbuk lumat)
• sedikit belacan*-(saya tambah)
• daun kesum secukupnya-(saya tambah...suka aromanya)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan pari dibersihkan, perap dengan sedikit garam dan jus limau nipis selama 10 minit, cuci dan toskan. Belimbing buluh, dibelah 2 tapi tak putus untuk setiap biji. Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis bahan tumbuk lumat hingga harum, masukkan serai dan tuang air secukupnya (anggaran 800 ml). Masukkan asam gelugor dan kiub ikan bilis. Kacau rata dan biar mendidih.
3. Tambah garam secukup rasa dan secubit gula. Akhir sekali masukkan asam belimbing,saya masukkan sekali daun kesum... masak sekejap, rasa, dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan panas.

CATATAN MAT GEBU :- Singgang ini agak masam, jadi siapa yang kurang gemar, boleh kurangkan bilangan asam keping tadi atau tak payah letak, memandangkan belimbing buluh pun sedia kala masam...