Bingka Kelapa Pandan

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Kuih bingka kelapa pandan ni saya buat lepas masak tengahari tadi. Bila petang ni bolehlah wat minum petang, lagi pun tak sabar nak merasa ni. Kuih ni sedap sangat, rasanya seakan2 kuih getas2. Sebelum ni mmng tak pernah buat dan rasa kuih ni. Bila dah cuba baru tau rasanya yg sedap sangat. Terima kasih pada Kak Wan kerana berkongsi resepi yg mudah dan sedap ni. Izinkan Yatie kongsikan resepinya kat sini pula ya. Pada kawan2 yg teringin nak merasa tu, bolehlah cuba buat sendiri....mmng berbaloi, lagipun tak memerlukan bahan2 yg banyak dan mudah di dapati. Sebelum ni nampak juga K.Zana dan Sheila buat kuih ni...tu yg bertambah2 semangat nak buat kuih ni. Kali ni saya guna acuan bahulu lonjong tu dpt dlm 6 ketul dan selebihnya guna acuan bahulu pecah lapan...mmng ngam2 je adunan ni. Jom semak resepinya...





Bahan-bahan

• 200gm kelapa parut putih
• 80gm gula pasir
• 150gm tepung pulut
• 1 biji telur A - di pukul ringan
• 4 sudu besar air
• 1/2 sudu kecil garam
• 1/4 sudu teh pandan emulco - jika suka

Cara-cara:

1. Satukan kelapa parut, gula, garam dan tepung, gaul rata. Masukkan telur, pandan emulco dan air sedikit demi sedikit sambil di kacau rata. Adunan tidak cair atau terlalu pekat, kelihatan parutan kelapa bila di adun.
2. Leser acuan baulu / cara dengan minyak. Kemudian panaskan di dalam oven hingga minyak betul-betul panas.
3. Keluarkan acuan, masukkan adunan hingga penuh. Bakar selama 20 - 30 minit di dalam oven pada suhu 200C atau hingga permukaan kuih keperangan.