Lemak Tempoyak Ikan Patin

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Dah makan ke belum? Uwaaa..menu apalah ya hari ni. Tentu menu istimewa sebab hari cuti, ada pula yg makan kat luar je. Tak apalah, sesekali apa salahnya...asalkan semuanya gembira. Hari ni saya masak lemak tempoyak ikan patin. Dah lama nak masak sendiri lemak tempoyak ni, tapi asyik tak kesampaian je...sebabnya tak jumpa tempoyak. Bila musim durian ni, dapatlah merasa dan mencuba resepi yg berkaitan dngn tempoyak. Waduhhhh mmng sedap sangat lemak tempoyak ikan patin ni. Kalau kawan2 tak makan ikan patin tu, bolehlah gantikan dngn ikan yg lain ya.
Kali ni saya cuba resepi dari Mat Gebu, terima kasih Mat berkongsi resepi yg sedap ni. Akak kongsikan resepinya kat sini pula ya.


BAHAN-BAHANNYA :-)

• 1 ekor ikan patin sederhana besar
• 2 papan petai
• 3 keping asam gelugor
• 2 helai daun kunyit, disiat2
• 3 batang serai, dititik
• 1 1/3 camca besar tempoyak
• Garam dan gula secukup rasa
• 800 ml santan cair
• 300 ml pati santan
• 25 biji cili padi*
• 3 biji bawang merah*
• 2 ulas bawang putih*
• 1 inci kunyit hidup*(*ditumbuk halus)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan patin disiang, cuci dan perap dengan garam dan jus limau nipis selama 20 minit, cuci bersih dan toskan. Petai dikupas dan asingkan dari kulitnya. Ketepikan.
2. Dalam periuk, satukan bahan tumbuk halus, tempoyak dan serai titik, tuang santan cair kacau rata dan jerang hingga mendidih. Masukkan ikan, petai, daun kunyit dan asam gelugor. Biar mendidih perlahan.
3. Tambah santan pekat, perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Kacau perlahan dan biar mendidih sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat dan ulam-ulaman..