Asam Ikan Mayong

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera semua. Hari ni saya masak asam ikan mayong. Resepi ni lebih kurang asam pedas je...yg pastinya saya dan suami mmng peminat setia asam pedas. Kalau lauk pedas dan masam ni...mmng buat kami lapar je..maunya bertambah2 nasi. Resepi ni pun hasil tinjau2 kat rumah Mat Gebu lagi. Kalau singgah umah Mat, rambang mata di buatnya..ada je resepi baru yg tak sabar nak di cuba dan memikat selera. Terima kasih Mat berkongsi resepi, akak kopipes kat sini buat rujukan di masa akan dtng.


BAHAN-BAHANNYA :-)

• 1 ekor ikan terubuk (saya guna ikan mayong 2 keping yg besar)
• 10 biji kacang bendi muda (tak letak, ganti 2 biji tomato belah 6)
• 1/3 cawan jus asam jawa (saya letak lebih..suka masam..)
• 2 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap satu
• saya tambah daun kesum secukupnya
• Air secukupnya
• 3/4 cawan cili kisar
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN TUMBUK / KISAR HALUS :-)

• 7 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci kunyit hidup
• 1/2 inci belacan
• 3 keping hirisan lengkuas
• 2 biji buah keras
• 6 biji lada putih (saya ganti 1 sudu kecil serbuk lada hitam)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan di potong, cuci bersih, perap dengan sedikit garam dan jus limau kasturi, kemudian cuci kembali dan toskan. Bendi cuci dan toskan, tak payah kerat sebab dah kontot...hehe..
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan tumbuk halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga terbit minyak. Tuang air secukupnya, bila mendidih, masukkan ikan, bendi dan bunga kantan, tuang jus asam jawa. Kacau perlahan.
3. Masak hingga bendi lembut, perasakan dengan garam dan secubit gula. Masak sekejap lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat dan ulam-ulaman..
4. ** Saya masak ikan mayong ni lama sikit guna api sederhana...biar daging dan kulitnya lembut dan isinya mesra bersama rempahnya.